ВІДЕО: Приготуйте шніцель по -віденськи
"Вінерським шніцелем" можна назвати тільки панірований шніцель з телятини - це було вирішено в якийсь момент. З "Шніцелем Вінерським мистецтвом" це виглядає не так суворо: тут за ним можна сховати свинину або індиче м'ясо.
Як приготувати шніцель у стилі Вінер
- Помістіть шніцель між двома злегка змащеними харчовою плівкою і вибийте його товщиною 4-5 мм. Не використовуйте для цього м’ясорубку для м’яса, яка лише зруйнує структуру волокон м’яса. Краще підійде тарілка або, як альтернатива, підставка для каструлі або горщика.
- Приправляйте це м'ясо з сіллю і перцем.
- До Хліб Тепер приготуйте 3 тарілки: борошно, злегка приправлене сіллю та перцем, кладеться на першу тарілку і збивається з вершками на другій тарілці Яйця і свіжотерті сухарі на останній тарілці.
- Тепер перетворіть шніцель спочатку в борошно - збийте зайву борошно - потім в яйце і, нарешті, в панірувальні сухарі (при необхідності притисніть панірування пальцями).
- Нагрійте освітлене вершкове масло на високій сковороді. Шніцелі необхідно обсмажувати, плаваючи у гарячому жирі, для цього час від часу акуратно розгойдуючи сковороду вперед і назад. Таким чином, вінерський шніцель отримує характерну, пухку, злегка хвилясту паніровку.
- М’ясо готове, коли обидві сторони запікаються до золотистого кольору.
- Вийняти шніцель зі сковороди і процідити на паперових рушниках. Вінерський шніцель традиційно подається з долькою лимона.
Рецепт: запечений шніцель - так він працює з помідорами та моцарелою
Рецепт терта шніцелю з помідорами та моцарелою дуже простий ...
