Збирають і сушать фундук

Правильно збирайте фундук

Плоди починають дозрівати на початку серпня. Горіхи оточені зеленими листками у формі чашечки. Серцевина все ще м’яка і легка, на смак вона дуже м’яка.

Фактичний час збирання врожаю починається в кінці вересня. Серцевина тепер покрита коричневою мембраною. На смак ароматний і хрусткий. Як і у випадку з горіхом, найвірогідніша ознака того, що горіхи дозріли - це коли вони падають на землю без листової чашки.

Ви можете впізнати стиглі горіхи за тим, що зовнішня оболонка трохи тріскається від серцевини горіха. У разі недозрілих горіхів оболонка ще дуже міцно прикріплена до серцевини. Це не відрізняється і від горіха.

Оскільки горіхи при падінні не пошкоджуються, немає необхідності видаляти фундук чагарник вибрати. Збір зручніше для вас і ніжніше до рослини. Зокрема, ліщину навряд чи можна збирати будь -яким іншим способом, оскільки горіхи ростуть на високій висоті.

Використовуйте недозрілі плоди

Незрілі волоські горіхи та фундук не отруйні і мають чудовий аромат. За твердістю оболонок і тонкою коричневою шкіркою, що вкриває серцевину горіха, можна дізнатися, чи дозрів горіх. З незрілими горіхами обидва вони ще не з’являються або з’являються лише дуже ніжно та прозоро.

З серпня і далі варто збирати недозрілі горіхи з дерева. До цього моменту серцевина була занадто крихітною і не мала аромату. Але з середини літа м’які горіхи ідеально підходять для приготування горіхового лікеру з них. Проколоти шкаралупу кілька разів голкою і помістити 200 грам горіхів разом з такою ж кількістю цукерок і ванільним стручком у півлітра чистого шнапсу.

Якщо з дерева впала більша кількість незрілих горіхів, можна дати їм дозріти. Покладіть плоди у закрите відро, оскільки для дозрівання потрібна висока вологість. Уважно перевіряйте склад, оскільки часто утворюється цвіль.

Сушіть традиційним способом

Вам не доведеться копітко сушити стиглі бурі лісові горіхи. Досить вільно в їх мережах картопля або Цибуля упаковані, щоб повісити їх у просторому місці.

Відмінні також лотки для фруктів, застелені газетою. Помістіть горіхи один за іншим і перевертайте їх через день. Вам потрібно сухе, тепле приміщення, щоб урожай не запліснявів.

Через чотири -шість тижнів ваші горіхи висохнуть. Струсіть одну з них. Ви повинні почути, як серцевина брязкає в оболонці. Це ознака того, що шкірка відірвалася від серцевини і що урожай достатньо сухий.

Збережіть горіхи з їх шкаралупою в кошику або ящику з фруктами. Тепер можна покласти кілька шарів один на одного. Вони тривають дев’ять місяців без проблем, не прогіркли і не запліснявіли.

Зберігайте очищені горіхи

Якщо у вас немає місця для сушіння горіхів, як описано, або якщо ви хочете зберігати частину врожаю довше, розламайте горіхи.

Розкладіть ядра в осушувачі або на деко в духовці. Сушіть їх максимум при 100 градусах протягом 24 годин. Горіхи, приготовані таким чином, придатні для заморожування. Вони будуть зберігатися в грудях близько року.

Інший варіант - пробудити ядра. Покладіть це в банку для мурування і закрийте гумою, відповідною кришкою і затискачем. Коротко нагрійте до 130 градусів, щоб всередині утворився вакуум.

Порада: Перед заморожуванням або консервуванням горіхів коротко обсмажте їх на сковорідці без жиру, щоб посилити аромат горіхів.

З першого погляду зберігання горіхів

метод	опис	час зберігання
Зберігайте цілі горіхи	сушити в сітках або окремими шарами в лотках зберігати в кошику або в ящиках	9 місяців
Тріснуті горіхи заморозити	тріскати горіхи Сушити в дегідраторі або духовці протягом 24 годин при температурі 50-100 градусів Заморожуйте упаковані в банки або пакети	12 місяців
Збережіть потріскані горіхи	тріскати горіхи Сушити в дегідраторі або духовці протягом 24 годин при температурі 50-100 градусів Розлити по банках і ненадовго розігріти до 130 градусів	12 місяців
Підсмажте горіхи	після висихання обсмажити на сковороді без жиру Консервувати або заморожувати	12 місяців

Збір і сушка лісових горіхів нескладні, і якщо ви правильно зберігаєте горіхи, у вас їх буде цілий рік.