ВІДЕО: Як правильно смажити рибу
На перший погляд, смажити рибу не так просто, як здається: вона повинна бути хрусткою зовні, і все м'ясо приємний і соковитий. Але іноді результат стає досить сухим і несмачним. Секрет успіху вже криється в підготовці.
Як приготувати рибу
Часто цитоване правило 3-S, а саме очищення, підкислення, засолювання, насправді сприяє хорошому результату:
- Насамперед, звичайно, рибу необхідно правильно очистити. Ретельно промийте його під проточною водою води і просушіть його насухо.
- Закваску роблять лимонним соком або також оцет. Покладіть рибу прибл. За 1/2 години до цього смажене м'ясо в кислу варку. Це призводить до прилипання м’яса.
- Солити рибу потрібно тільки безпосередньо перед тим, як вона потрапить у сковороду. Під час цього процесу відбирається вода, а м’ясо також залишається твердим. Однак, якщо залишити солону рибу на тривалий час, відбувається навпаки: занадто багато води витікає - результатом стане сухе м’ясо.
- Панірування також має вирішальне значення для успіху. Він забезпечує міцну зовнішню оболонку, яка утримує сік тримає рибу.
Філе сома - ось як його можна приготувати з лимоном
Сом, або також відомий як сом залежно від регіону, є найбільшим у нашому ...
Смажимо рибу належним чином - ось як це працює
- Очищене вершкове масло найкраще підходить для смаження. Цей жир можна нагріти без спалювання, а також надає м’ясу тонкий здобний аромат.
- Покладіть трохи лимонного соку або солі прямо в каструлю, риба не буде легко кришитися під час смаження. Важливо також, що м’ясо перевертається лише один раз. Тож спочатку нехай одна сторона стане дуже хрусткою, перш ніж перевернути все.
- Очищене масло має бути дійсно гарячим, коли ви кладете рибу в сковороду. Потім температуру негайно знижують. Рибу слід готувати тільки при помірній температурі.
