Що таке кус-кус?
Кускус має багато застосувань на кухні. Як гарнір, основне блюдо, гаряче чи холодне. Але що таке кус-кус і які види приготування існують?
Що таке кус-кус?
Кускус - зерновий продукт, виготовлений з манної крупи твердих сортів пшениці. З нього виготовляють дрібну зернисту локшину. Такий спосіб виробництва відрізняє кус-кус від інших видів пасти. Спеціальна форма зерна дозволяє рідині легко вбиратися, надаючи їй м’яку, але зернисту текстуру. Назва «кус-кус» походить від арабського слова «кускус». Кус-кус широко споживають у багатьох країнах Близького Сходу, Північної Африки та Південної Європи. У таких регіонах, як Марокко, Алжир, Туніс, Лівія та Єгипет, кус-кус навіть є основною їжею. В останні роки кус-кус також набув популярності в інших частинах світу завдяки своїй універсальності та користі для здоров’я.
Звідки кус-кус?
Він спочатку походить із Північної Африки, зокрема з регіону Магрибу, де він був основним продуктом харчування протягом кількох століть. Вважається, що кус-кус тут готували більше тисячі років тому. У північноафриканській кухні часто називають кускус
гарнір з рагу, овочевими стравами або м'ясо подається. Згодом метод приготування був удосконалений і поширився в різних культурах і країнах. Наприклад, кус-кус зараз часто використовують в середземноморській і європейській кухні для приготування салатів і гарнірів.Яка різниця з булгуром?
Булгур і кус-кус є популярними зерновими продуктами, але їх походження, процеси виробництва, текстури, час приготування та смакові профілі значно відрізняються. Булгур виготовляється з попередньо відвареної пшениці, з якої видаляється зовнішня оболонка, а пшениця висушується та подрібнюється. Таке виробництво надає булгуру злегка зернисту текстуру та горіховий смак. З іншого боку, кус-кус виготовляється з манної крупи твердих сортів пшениці, яку скачують у маленькі кульки, а потім висушують. Це надає йому більш тонку зернисту текстуру. Час приготування також відрізняється. Булгур набухає приблизно за 10-15 хвилин, а кус-кус набухає всього за 5-10 хвилин. Булгур після варіння зберігає певний смак, а кус-кус стає м’яким і пухким.
Які види кускусу бувають?
Кускус буває різних видів. Серед них:
- Маленький: невеликий кус-кус є найпоширенішою формою. Він швидкий у приготуванні та дуже універсальний, оскільки добре вбирає рідину та має нейтральний смак.
- Великий: Великий кус-кус, також відомий як перлинний або гігантський кус-кус, має більшу текстуру. Підходить для салатів і як гарнір до різних страв.
- Цільне зерно: цільнозерновий кускус виготовляється з цільної пшениці та містить більше клітковини та поживна речовина порівняно з традиційним сортом, виготовленим із очищеної пшениці.
Булгур в основному використовується в турецьких і арабських країнах як гарнір або інгредієнт салату. …
Як готується?
Кус-кус є надзвичайно універсальним, його можна готувати та подавати різними способами. Найчастіше кус-кус готують на пару або відварюють і подають як гарнір. Також в салатах, супах або як начинка Овочі його можна використовувати.
Приготувати кус-кус не складно. Він буде з окропом вода або бульйон, щоб він набухав, поки не досягне потрібної консистенції. Після набухання кус-кус розпушують виделкою для відділення зерен. За смаком можна додати спеції, зелень, сухофрукти або горіхи.
Користь для здоров'я
Кускус не тільки смачний, але й корисний. У ньому мало жиру, калорій і білка та клітковини. Якщо він виготовлений із цільної пшениці, він містить вітаміни та мінерали. До них відносяться, наприклад, залізо, магній і вітаміни групи В. Все це робить кускус хорошим джерелом для вегетаріанських і веганських страв Харчування.
Кус-кус — це універсальна та здорова їжа, популярна в багатьох культурах. Його походження з Північної Африки та простота приготування роблять його привабливим варіантом для людей у всьому світі. Як гарнір чи основна частина страви, кус-кус – це смачний і поживний вибір. Спробуйте його та відкрийте для себе кулінарне розмаїття, яке може запропонувати кускус.