Що таке насичені жири?

Отже, жирні кислоти бувають насиченими і ненасиченими

Хімія говорить вам, чи є жирна кислота «повною». Жири є сумішшю речовин і найчастіше зустрічаються у формі тригліцеридів. Тригліцерид складається зі спирту гліцерину та трьох жирних кислот. Жирні кислоти складаються з довгих вуглеводневих ланцюгів і мають карбоксильну групу (-СООН) на одному кінці.

Насичена жирна кислота не має подвійного зв’язку в своєму вуглецевому ланцюзі. Ланцюг оточений атомами водню і, так би мовити, «насичений воднем». Якщо в одній точці відсутній атом водню, утворюється вуглецевий подвійний зв’язок. Якщо жирні кислоти мають принаймні один подвійний зв’язок, вони називаються ненасиченими жирними кислотами. Отже, вони ненасичені «воднем».

Жирні кислоти та склад кожного тригліцериду визначають хімічні властивості певних жирів. До них відносяться температура плавлення і температура диму.

Насичені жири - "погані" жири?

Окрім хімічних властивостей, жири виконують ще кілька функцій у нашому організмі. Вони допомагають структурі клітин, засвоєнню вітамінів, регулюють гормональний баланс і є важливими постачальниками енергії.

Насичені жирні кислоти були помилково дискредитовані, особливо через їх харчову важливість. Жири мають різну засвоюваність і різну цінність для здоров’я.

Вважалося, що насичені жирні кислоти в надлишку сприяють розвитку різних захворювань. Ризик порушення ліпідного обміну (підвищення рівня холестерину ЛПНЩ) і Серцево-судинні захворювання, а також підвищення артеріального тиску були частими при вживанні насичених жирів підключений.

Насправді, з точки зору поживності, співвідношення між насиченими і ненасиченими жирними кислотами є більш вирішальним. Останні дослідження показують, що немає зв’язку між споживанням насичених жирів і ризиком ішемічної хвороби серця.

Ненасичені жирні кислоти – «хороші» жири?

Ненасичені жири знижують рівень холестерину ЛПНЩ і підвищують рівень (хорошого) холестерину ЛПВЩ. Вони також утворюють гормони та речовини-повідомники, які позитивно впливають на серцево-судинну систему.

Хоча насичені жири, як правило, осідають на любовних ручках, ненасичені жири також можуть допомогти з жиром Втратити вагу допомогти. Однак важливіше, щоб ви не споживали занадто багато жиру в цілому.

Підсумовуючи, можна сказати, що ненасичені жирні кислоти безумовно «здоровіші», але не слід узагальнювати насичені жирні кислоти як «погані».

Насичені жирні кислоти - приклади

Насичені жирні кислоти містяться у великих кількостях переважно в продуктах тваринного походження. Але ви також можете знайти багато насичених жирних кислот у рослинних жирах, таких як пальмова олія та кокосова олія. Ось ще приклади Бакалія з великою кількістю насичених жирних кислот:

• сало
• крем і кремові вироби
• вершкове масло
• майонез
• Сир
• Печиво (випічка з жирністю тісто)
• (жири) м'ясо/ Ковбаса
• жовток

Тепер ви знаєте, що таке насичені жири. Завжди звертайте увагу на збалансованість Харчування. Тоді вам не потрібно боятися насичених жирів. Насолоджуйтесь!