Уникайте появи цвілі на пармезані
Свіжотертий пармезан має великі смакові переваги перед сиром, який уже подрібнюють у пакетах. На жаль, справжній сир пармезан в одному шматочку не зовсім дешевий, тим більше дратує, коли сир починає цвісти під час зберігання. Однак цього в значній мірі можна уникнути.
Справжній пармезан - Parmigiano Reggiano - виробляється в Північній Італії. Для його трудомісткого та професійного виробництва потрібно 16 разів більша кінцева вага молока необхідний. Це означає, що з 16 літрів молока можна зробити лише 1 кг пармезану. Тож не дивно, що він відносно дорогий.
Високий ступінь зрілості - кращий термін зберігання
- Якщо ви хочете зберігати сир якомога довше, не варто купувати пармезан з назвою «нуово». Це означає, що сир визрівав лише 12 місяців.
- Кращий термін зберігання гарантований, якщо ви використовуєте парміджано-реджано "vecchio". Цей сир витримується щонайменше 24 місяці.
- Терміни "stravecchio" (3 роки), "stravecchione" (4 роки) та "extra stravecchione" (6 років) мають ще вищі ступені зрілості. Однак ці сорти є одними з кращих Ласощі а пармезан, який визрівав протягом 6 років, зустрічається вкрай рідко.
Уникайте утворення цвілі на пармезані - ось як ви діятимете
- Важливо не торкатися сиру голими пальцями. Торкаються області переважно переважно Цвіль; це стосується не тільки пармезану.
- Самі італійці люблять зберігати свіжий пармезан у сухій бавовняній тканині в холодильнику на При цьому розмістіть його якомога вище в пристрої, тому що тут найменше вологи.
- Замість тканини, ви також можете обернути сир пергаментом або промасленим папером, щоб уникнути появи цвілі.
- Якщо вологість у вашому холодильнику зазвичай висока, ви можете зберігати сир у мисці. Покладіть його на крупну морську сіль і накрийте ним. Якщо сіль стала дуже вологою, замініть її.
- Слід уникати використання харчової плівки, поліетиленових пакетів або навіть герметичної упаковки в ящиках для зберігання, оскільки це сприяє росту цвілі.
- Ви повинні знати, що сир значно втратить свій аромат, якщо він буде зберігатися в холодильнику кілька тижнів. Якщо ви інвестували багато грошей у чудовий Парміджано, вам слід насолоджуватися ним якомога швидше.
Цвіль на пармезані - що робити?
Ви виявили цвіль на вашому пармезані? Що тепер? Чи маєш ти весь сир ...
Наскільки вам корисна ця стаття?
