Приготуйте м’ясо оливча ніжним і соковитим у Römertopf
Сезон полювання починається восени, тому всюди пропонують свіжу смажену оленину. Якщо у вас є римський горщик, сміливо використовуйте його знову. Смажена оленина стає в ній ніжною і соковитою.
Інгредієнти:
- 1 кг смаженої оленини
- 0,25 л оцту (якщо це можливо). Естрагоновий оцет)
- 1 цибулина
- 8-10 ялівцевих ягід
- 1-2 лаврових листа
- перець
- сіль
- 1 щіпка майорану
- 1 щіпка чебрецю
- 1 щіпка шавлії
- прибл. 1/4 л сухого червоного вина
- 125 г копченого бекону
- 2 столові ложки вершкового масла
- 250 г лисичок (за необхідності)
- 1 пучок петрушки
- 1 столова ложка киселю зі смородини
- гірчиця
- 500 мл сметани або сметани
Ось так виходить ваша смажена оленина
Купіть кілограм смаженої оленини зі спини або як рагу. Приготуйте маринад і покладіть смажену оленину на три дні.
- Відваріть пляму оцет і трави коротко. Дайте цьому ненадовго охолонути, а потім покладіть м'ясо у великій каструлі і залийте її плямою. М’ясо потрібно накрити. Дайте щось інше червоне вино додано. При необхідності можна також скористатися води заповнювати.
- Через три дні, у день, коли вам знадобиться смажена оленина, видаліть її з плями і добре висушіть.
- Потім поперчіть смажену оленину копченим беконом.
- Замочіть Römertopf у холодній воді на прибл. 20 хвилин.
- Натріть нижню половину Römertopf вершковим маслом і покладіть туди зажарку.
- Залежно від вашого смаку, ви також можете додати прибл. Додати 250 грам лисичок. Вони ідеально підходять з точки зору смаку.
- Влийте пляму.
- Тепер смажена оленина повинна бути при температурі 250 ° C протягом прибл. Готувати в духовці 120 хвилин. Не розігрівайте духовку попередньо!
- Тим часом ви можете подбати про гарніри. Саморобний Вареники або spaetzle дуже гарний смак з ним.
- Через 120 хвилин обережно вийміть Römertopf з духовки, будьте обережні, він дуже гарячий! Коротко покладіть смажену оленину в алюмінієву фольгу і налийте бульйон у каструлю. Потім покладіть смажену оленину назад у Römertopf і дайте їй постояти в духовці ще 10 хвилин з відкритою кришкою. Це дає приємну скоринку.
- Виливаєте залиту брагу в сито і збираєте соус в каструлю. Зберіть лисички і додайте їх у соус.
- Поріжте петрушку і додайте її, а також столову ложку смородинового желе і столову ложку гарячої гірчиці.
- Приправте сметаною і дайте соусу повільно проваритися. Можливо. поперчити і подавати.
Смажена яловичина в Römertopf - рецепт
Багато кухонь навряд чи можна уявити без Römertopf. У вас теж є ...
Смачного.
Наскільки вам корисна ця стаття?
