Перебіг ферментативно каталізованої реакції

Хід цієї реакції

• Перебіг каталізованої реакції характеризується тим, що енергія активації реакції зменшується. Це відбувається тому, що каталізатор входить у комплекс з вихідним матеріалом або вихідними матеріалами, а потім утворюється продукт. Каталізатор виходить незмінним у результаті реакції.
• Швидкість реакції можна збільшити, зменшивши енергію активації. Таким чином, каталізатор може забезпечити швидше перетворення вихідного матеріалу в продукт.
• У ферментативно каталізованій реакції каталізатором є фермент (Е). У більшості випадків один фермент є білком. Едукт, тобто вихідний матеріал, тут зазвичай називають субстратом.
• Таким чином, реакцію можна спрощено представити таким рівнянням реакції:
  instagram viewer
  
  S + E → ES → P + E
  ES-фермент-субстратний комплекс. Можна уявити це таким чином, що субстрат приєднаний до ферменту і, наприклад, пов'язаний водневими зв'язками, але ще не змінений.
• Якщо утворюється продукт (Р), комплекс фермент-субстрат розчиняється, і продукт вивільняється. Фермент також знову вільний, і може відбутися інша реакція.


Ферменти, що розщеплюють білки субстратно -специфічно - зрозуміле пояснення

Якщо ви прочитаєте речення про те, що ферменти розщеплюють білки субстратно-специфічним чином, вам потрібно ...

• Ферменти відрізняються від інших каталізаторів своїми величезними розмірами. Ці ферментативні реакції також зазвичай дуже вибіркові. Часто фермент може реагувати лише з кількома хімічними сполуками. Навіть між Енантіомери або стереоізомери, які фермент може вибірково виділяти. На перший погляд, вони виглядають однаково, але це не так.

Приклади реакцій, каталізованих ферментами

• Альфа-амілазу або глікоамілазу використовують для оцукрювання крохмалю на спиртзаводах та пивоварнях.
• У обробці шкіри протеаза використовується для пом’якшення та депіляції шкіри.