Де глютен?

Непереносимість клейковини, клейкого білка, що міститься в зернових культурах, у технічних термінах відома як целіакія. У Німеччині кожний 500 чоловік страждає на непереносимість глютену.

Що таке целіакія?

• Як уже згадувалося, за складним терміном стоїть непереносимість глютену. Терміни «хвороба Гейбнера-Гертера» та «глютеноіндукована ентеропатія» також використовуються як синоніми. Не можна говорити про алергію, навіть якщо її часто неправильно називають такою.
• Хронічне запалення слизової тонкої кишки виникає у людей, які не переносять глютен. Хронічний означає, що це запалення зберігається і не зникає знову, як, наприклад, при гострій запальній реакції.
• Після того, як сталася непереносимість і запалення слизової оболонки тонкої кишки, це триватиме все життя. Наприклад, деякі фактори сприяють розвитку непереносимості
  instagram viewer
  стрес або надмірне вживання алкоголю. Також передбачається спадковий характер. Це означає, що якщо у найближчих родичів целіакія, то у вас більша ймовірність розвитку хвороби самостійно.
• Проте з цією хворобою можна добре впоратися, якщо суворо змінити дієту і більше не вживати глютен. Поки що це не виліковне, але симптоми схожі діарея і втрату ваги можна вимкнути.


Що таке глютен? - Пропозиції щодо безглютенової дієти

Чи часто у вас є проблеми з шлунково -кишковим трактом? Наприклад, багато людей не можуть їсти ...

У цих продуктах є глютен

• З 2005 року продукти, що містять глютен, мають маркувати. Це особливо корисно для готової продукції. Якщо ви не можете переносити клейковину, готові продукти не зовсім підходять, оскільки, на жаль, більшість з них її містять.
• Приблизне емпіричне правило: воно міститься майже у всіх видах зерна, тобто у пшениці, житі, твердій пшениці (манній крупі), спельті, вівсі та ячмені. Хліб та злакові продукти, такі як макарони, містять глютен, але так само багато готових страв з додаванням борошна (і це стосується багатьох).
• З пивом теж треба бути обережним. Тому що він значною мірою складається з пшениці та ячменю. І в ньому є глютен.
• Усі фрукти та овочі, а також молочні продукти, м’ясо та риба не містять глютену. Наприклад, як замінник борошна можна використовувати дуже добре перемелену гречку, вона не містить глютену. Його немає також у рисі та кукурудзі.
• У магазинах здорового харчування, магазинах здорового харчування і навіть у добре укомплектованих аптеках є цілий ряд безглютенових злакових продуктів, таких як макарони, печиво та хліб.