Молоко: визначте густину за допомогою ареометра
Молоко та продукти з нього - одна з найважливіших страв у меню. Крім води, мікроелементів і вуглеводів, біла рідина містить багато білків, які в свою чергу складаються з будівельних блоків амінокислот. Перш ніж молоко надійде у продаж, харчові хіміки визначають його щільність - його можна продати лише за умови досягнення певного мінімального значення.
Що тобі потрібно:
- різні види молока (нежирне, незбиране молоко)
- Балон стоячий (ємність 500 мл)
- Гідрометр (лактодензиметр)
- термометр
Жирність молока
- Щільність вказує, скільки об’єму займає рідина, в даному випадку молоко. Вода майже точно дає значення 1000 г / л. Чим більше збільшується вміст жиру, тим вище стає його щільність.
- Постанова про молоко визначає мінімальну кількість молочного жиру, яку повинна містити рідина, щоб продати її. Оскільки молоко можна підробити, додавши солі або воду, його густину необхідно визначити перед продажем.
- Це робиться за допомогою ареометра, типу знижувального балансу, який іноді називають ареометром. Це вимірюється згідно з архімедовим принципом. Це означає, що чим вища густина вимірюваної рідини, тим більша плавучість.
- Вміст жиру безпосередньо впливає на щільність. Чим рідше молоко, тим менша густота. Тож пахта має вищу щільність, ніж нежирні сорти.
- Щоб продаватись як питне молоко, воно має мати щільність не менше 1028 г / л. Це значення застосовується при температурі 20 градусів. Середня склянка гомогенізованого та пастеризованого молока має значення 1032 г / л.
Не тільки для наукових досліджень, а й для проектів чи ...
Визначте густину за допомогою експерименту
В хімії Відомі різні методи визначення щільності: вимірювання пікнометром, метод ареометра, вимірювання за допомогою гідростатичного балансу та вимірювання вібрації. Найшвидший і найпростіший спосіб це визначити за допомогою шкали падіння.
- Налийте 200 мл молока в стоячий циліндр і за допомогою термометра нагрійте його до 20 градусів. Ви можете легко це зробити за допомогою грілки для молока.
- Знову добре перемішайте, але уникайте утворення піни та бульбашок повітря. Показник щільності може бути меншим через повітря в молоці.
- Нехай ареометр повільно опуститься в молоко. При цьому ви виконуєте легкі обертальні рухи. Пристрій повинен вільно плавати в рідині.
- Зачекайте, поки ваги перестануть рухатися. Тепер зачитайте номер зверху.
- Зробіть це вимірювання як з нежирним, так і з незбираним молоком. Нежирні сорти повинні мати меншу щільність, ніж продукти з більш високим вмістом жиру.
- Це стає більш точним, якщо ви використовуєте спеціальний ареометр для молока - лактоденсиметр. За допомогою цього пристрою шкала містить значення від 1020-1045 г / л.
Цей експеримент добре підходить для шкільних уроків. Щоб розширити його, ви також можете включити випробування смаку та вимірювання рН.
Наскільки вам корисна ця стаття?
