ВІДЕО: Зелені вареники з Рудних гір
Зелені пельмені (які на мові місцевих жителів називаються «пельмені гриєни») - справжня національна страва Ерцгебірге. Навіть якщо походження знаходиться в Рудних горах, їх готують у Фогтланді або Тюрінгії за подібними рецептами.
Зелені пельмені - національна страва з Рудних гір
- Рудні гори відомі своїм простим життям протягом століть. Груба природа вимагала від мешканців великої роботи. Але доходів фермерів ледве вистачало, щоб вижити.
- Тож ви не здивуєтесь, що в Рудних горах їжу, що залишилася напередодні, не просто викинули, а переробили.
- Картопля або також популярно "Erdäppeln" довгий час були основною їжею. Тому не випадково варена картопля попереднього дня є частиною зелених пельменів.
Оригінальний рецепт - для пельменів достатньо кількох інгредієнтів
Зелені пельмені з Erzgebirge виготовляються з вареного та сирого картопля підготовлено. Вам також знадобиться трохи солі і молока. Яєчний жовток або більше покращить вареники.
Зробіть вареники своїми руками - так само, як з бабусею
Пельмені, як за часів бабусі, особливо смачні і добре поєднуються з ...
- Найкраще заздалегідь готувати близько п'яти картоплин середнього розміру. Звичайно, можуть бути і залишки.
- Очистіть близько 15 неочищених картоплин. Сиру картоплю натерти на тертці для картоплі або кухонним комбайном. Покладіть розтираючу масу в лляний мішок і вичавіть крохмальний сік.
- Варену картоплю розімніть за допомогою картопляної дробарки.
- Покладіть дві частини картоплі (сиру і варену) в миску і все вимісіть.
- Скуштуйте це тісто з яєчним жовтком, молоком і сіллю. Яєчні жовтки не тільки надають аромат, але і приємний колір.
- Поставте зверху велику каструлю з підсоленою водою і доведіть її до кипіння.
- Руками формуйте вареники з замішаного тіста. По черзі кип’ятіть їх води.
- Тепер усе це повинно обережно готуватися приблизно 20-25 хвилин з відкритою кришкою.
- Коли зелені пельмені майже готові, вони мають тенденцію підніматися на поверхню. Тепер ви можете вимкнути плиту і залишити вареники посидіти ще кілька хвилин. Тепер ви також можете поставити кришку на горщик.
Одна порада в кінці. Завжди готуйте трохи більше зелених пельменів. Холодні пельмені нарізати скибочками і наступного дня обсмажити їх з невеликою кількістю вершкового масла на сковороді до хрусткої скоринки.
