Подайте смачні аперитиви з портвейном та хересом

Херес - це вино

• Херес - це сухе біле вино, яке пройшло особливий процес витримки. Херес - одне з лікерних вин. Англійські торгові будинки продавали херес з Андалусії у 18-19 століттях. Століття прославилося далеко за межами. Залежно від сорту вина, херес розвиває своєрідний аромат, який нагадує китовий або лісовий горіх, дріжджі або мигдаль.

• Один призначений для хересу Вино, переривається в процесі бродіння і посипається коньяком. Потім він залишається у великих, незамкнених винних бочках, щоб дозріти у повітрі. Розпилюючи спирт, херес утворює 15-19,5% вмісту спирту.

• Спочатку херес сухий. Для додання солодкої нотки додаються певні сушені сорти винограду. Для "хересу" можна використовувати лише андалузькі вина з Санлукар -де -Баррамеди, Херес -де -ла -Фронтери та Ель -Пуерто -де -Санта -Марія.
  instagram viewer

• Торгівля пропонує херес з різними смаками: Сухий херес "Фіно" з низьким вмістом кислоти з вмістом спирту 16/17%, з легким смаком мигдалю. Солодкий, насичений херес "Oloroso" пропонує ідеальний букет. Напівсухий "Amontillado" має трохи горіховий смак, а сухий "Manzanilla" смачно просочується морським повітрям навколо Санлукар-де-Баррамеди.

Портвейн також називають портвейн

• Порт-вино-всесвітньо відома класика вина і зазвичай це червоне солодке вино. Портвейн рідко роблять із спеціального білого винограду. Залежно від якості винограду, портвейн ферментують за допомогою різних методів, які відрізняють відповідну стиглість та рівень якості.


Що таке херес - Цікаві факти для любителів вина

Хоча багато любителів вина захоплюються винятковим смаком хересу, ...

• Дуже якісне портвейн "Vintage Port" - одне з найсмачніших вин у світі. Він розвиває свій чудовий аромат за рахунок тривалого витримки та зберігання у пляшках. Виробництво справжнього портвейну дуже складне і тому дороге. Регіон походження портвейну - "Долина Дору" на півночі Португалії, яка має захист походження. Назва дана портовим містом "Порту"

• У португальському регіоні "Дуро" більше 80 різних сортів винограду. Але лише половині дозволено робити портвейн. Ці 40 сортів винограду, що залишилися, поділяються на категорії «дозволений», «допустимий» та «рекомендований». Найвища якість портового винограду - "Tourga Nacional". Для білого порту в основному використовують сорт винограду "Мальвазія Фіна", "Рабігато" та Кодега ".

Аперитив повинен бути стимулюючим

• Аперитив подається як алкогольний напій перед їжею, щоб підвищити апетит. У південних країнах, таких як Б. У Франції та Італії аперитив є популярним доповненням до меню, тоді як у Німеччині він використовується рідко, особливо на півночі Німеччини.

• На додаток до функції збудження апетиту, вона також виконує соціальну функцію, оскільки служить "обходом часу" для гостей, що чекають. H. час очікування від прибуття всіх гостей до Подавати розпушується за допомогою аперитива.

• Існують різні спиртні напої, які підходять як аперитив, напр. Б. Ігристе вино, Короткі напої, вино або навіть пиво. Залежно від регіону та моди певні аперитиви є кращими. Класичний аперитив на півдні Франції - «пастіс». У Бургенланді це більше схоже на "Кір". Також херес дуже часто подають як аперитив.

Херес або портвейн - це правильний спосіб подачі

Якщо ви хочете запросити гостей і подати аперитив, варто пам’ятати кілька порад. Аперитиви повинні викликати апетит. Тому Просекко, Херес, Шампанське, Дубонне, Кампарі, Марсала, ігристе вино, Вермут або, можливо часів портвейна. Вам слід більше використовувати протвін як дижестив, тобто після їжі. Використовуйте тільки для аперитивів лікер- або маленькі поворотні склянки.

• Подавати маленьким як аперитив Закускищоб розтягнути аперитив. Ви можете подавати горіхи, фісташки або оливки. Ні в якому разі не є молока- або яєчні продукти, тому що жирні та багаті білком продукти викликають відчуття ситості.

• Ви можете подавати херес як класичний аперитив і навіть під час трапези, тоді як портвейн більше підходить з десерт підходить як дижестив. Невеликі кубики стиглого "сиру Стілтон" гармонують з остаточним портвейн.

• Обов’язково додайте аперитив меню підходить. Якщо ви вибрали терпке вино для меню, ви ніколи не повинні заздалегідь подавати солодкий аперитив, а краще сухий херес.

• Якщо ви подаєте гарячий суп в якості закуски, вам точно не варто пропонувати заздалегідь холодений аперитив, а лише один при кімнатній температурі. Це також означає, що ви їсте аперитив морозиво слід утриматися.

• Залежно від наведеного нижче меню, ви також можете подати білий портвейн, охолоджений, як аперитив. Портові вина Ruby кімнатної температури, з іншого боку, підходять лише як десерт або вино для травлення. Вибирати вино Tawny Port в якості дижестивного вина слід тільки після їжі.