VİDEO: Kabartma tozu yerine kabartma tozu kullanın
Pişirme için kabartma tozu nasıl kullanılır
İngilizce konuşulan ülkelerde kabartma tozu olarak bilinen soda, klasik bir kabartıcı ve aynı zamanda yaygın kabartma tozunun bir bileşenidir. Süpermarkette pişirme malzemeleri arasında bulabilirsiniz.
- Ancak, her durumda kabartma tozunu kabartma tozu ile değiştiremezsiniz. Soda sadece asitle bağlantılı olarak ve nemin etkisi altında reaksiyona girebilir. Sonuç olarak, pişirme sırasında karbon dioksit kabarcıkları oluşur. Hamur ısınmak, gevşemek.
- Ticari olarak temin edilebilen kabartma tozu, kabartma tozu, asidik bileşen olarak bir fosfat tuzu ve ayırma maddesi olarak nişastadan oluşur. Bu kabartma tozunu kötü tolere etmeyen veya ağızda hafif bir ağız kokusu olan kişilerdenseniz Hamur işini sevmiyorsanız, hamurda gerekli asitliğe ihtiyacınız varsa kabartma tozuna başvurabilirsiniz. bakım.
- Hamuru zaten ayran, lor veya limon suyu gibi ekşi malzemelerle yapıyorsanız, kabartma tozu yerine kolayca kabartma tozu kullanabilirsiniz. Bu durumda, bir çay kaşığı kabartma tozunu beş yüz gram unun altına karıştırın. Ancak kabartma tozunun asidi nötralize edeceğini unutmayın. Bu, hamurun ekşi olmasını istiyorsanız, biraz daha ekşi malzeme kullanın.
- Hamur tarifi ekşi malzemeler içermiyorsa, ilave olarak karıştırın. sirke altında yüzde beş asit veya limon suyu ile. Beş yüz gram un için bir çay kaşığı kabartma tozu ve beş yemek kaşığı sirke veya limon suyu kullanın. Sirke tadı bitmiş hamur işleri artık algılanamaz.
- Her durumda, kabartma tozu neme maruz kaldığında asitle hemen reaksiyona girdiğinden, tüm malzemeleri hızlı ve yalnızca pişirmeden hemen önce kullanın.
Kabartma tozu yemek - bu konuda bilmeniz gerekenler
Hamurdan yapılan hamur işlerini yerken mutlaka yanınızda kabartma tozu yiyin...
Çok fazla kabartma tozu kullanmamaya dikkat edin, aksi takdirde böreğin tadı bozulur.
Kendiniz kabartma tozu nasıl yapılır
Çok pişirirseniz, önceden fosfat tuzları olmadan kabartma tozu da yapabilirsiniz. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve tozu kuru, kapatılabilir bir kapta saklayın.
- Bir olasılık, sitrik asidi asidik bir bileşen olarak kullanmaktır; bunu süpermarkette pişirme malzemeleri veya koruyucu yardımcı maddelerle birlikte de bulabilirsiniz. Elli gram, genellikle iki paket, altmış gram kabartma tozu ve otuz gram mısır nişastası ile karıştırın. Bu karışımı normal kabartma tozu gibi dozlayın.
- Teorik olarak, tartar tozunu kabartma tozu ve nişasta ile 2: 1: 1 oranında karıştırarak kendi tartar kabartma tozunuzu da yapabilirsiniz. Bu durumda, tartar asidik bileşendir. Bununla birlikte, birçok sağlıklı gıda mağazasında, eczanede ve süpermarkette bulabileceğiniz hazır tartar kabartma tozunu satın almak genellikle daha ucuzdur.
