Haşlanmış dana eti hazırlanışı

instagram viewer

Et özel haşlanmış sığır eti Avusturya ve Bavyera'dan geliyor. Haşlanmış sığır eti hazırlamak için sığır kuyruğuna ihtiyacınız var. Haşlanmış dana eti hazırlanırken kızartılmaz. Kruspelspitz olarak da adlandırılan Tafelspitz pişirilir.

Bir parça çiğ haşlanmış sığır eti.
Bir parça çiğ haşlanmış sığır eti. © Joujou / Pixelio

Neye ihtiyacın var:

  • 4 kişi için:
  • 1 kilo haşlanmış dana eti
  • 1,5 litre çok güçlü et suyu veya alternatif olarak
  • Kavanozdan 800 mililitre et suyu ve
  • 700 mililitre su ve
  • 2 litre su için hazır ürün (toz) olarak çift sığır eti konservesi
  • 1 havuç
  • 1/2 çubuk pırasa
  • 1/4 kereviz kökü
  • 1 demet düz yapraklı maydanoz
  • 6 arpacık
  • 1 diş sarımsak
  • 1 karanfil
  • 1 defne yaprağı
  • 6 karabiber
  • 2 yenibahar taneleri
  • Et termometresi

Haşlanmış dana etinin mükemmel bir şekilde hazırlanması için, haşlanmış dana eti pişirdiğiniz et suyuna özellikle dikkat etmelisiniz.

Haşlanmış sığır eti nasıl düzgün pişirilir

  1. Haşlanmış sığır eti hazırlarken bilimsel ozmoz yasasından yararlanabilirsiniz. Lezzetli ve sulu bir sofra için etin içindeki baharatları artırmanız gerekiyor. Bu yüzden baharatlı bir Kruspelspitz pişirmek için çok güçlü bir et suyuna ihtiyacınız var.
  2. Böyle güçlü bir et suyunu kendiniz hazırlayabilirsiniz. Haşlanmış dana etiniz için et suyunu hazır ürünlerden de hazırlayabilirsiniz.
  3. Yapabilirsen ver bitmiş ürün kavanozdan 800 mililitre sığır eti stokunu ve 700 mililitreyi seçtik Su bir tencereye alıp sıvıyı kaynatın. Daha sonra paket talimatlarına göre 2 litre likit için ihtiyaç duyacağınız kadar sıvıya duble dana bulyon için hazır toz ekleyin. Haşlanmış dana etinin hazırlandıktan sonra baharatlı olabilmesi için pişirme suyundaki tuz oranı yüksek olmalıdır.
  4. Şimdi haşlanmış sığır etinizi et suyuna koyun ve sıvı ile birlikte et kez birlikte kaynatın.
    5. Haşlanmış sığır eti hazırlayın - düşük sıcaklık yöntemini kullanarak

    Düşük ısı yöntemi ile mükemmel bir haşlanmış dana eti hazırlayabilirsiniz. …

  5. Bir diş sarımsağı soyun ve karanfili tamamen haşlanmış dana etinin kaynar suyuna daldırın.
  6. Ayrıca defne yaprağı, karabiber, yenibahar ve karanfil ekleyin.
  7. Ardından sobanızın sıcaklığını, et suyu 80 °C civarında olacak şekilde tekrar ayarlayın.
  8. Şimdi haşlanmış etinizi aynı sıcaklıktaki et suyunda 3 saat bekletin.

Haşlanmış dana eti hazırlanışı

  1. Bu arada havucu soyun ve havucu küçük küpler halinde kesin.
  2. Ayrıca kereviz ampulünü soyun ve kerevizi küçük küpler halinde kesin.
  3. Pırasayı iyice yıkayın ve ardından pırasayı ince halkalar halinde kesin.
  4. Maydanozu çok ince kıyın.
  5. Havuçların kabuklarını soyun ve soğanları da ince ince doğrayın.
  6. 2 saat pişirdikten sonra doğranmış sebzeler haşlanmış sığır eti ile tencerede.

Kruspelspitz nasıl tamamlanır

  1. Hazırlama sırasında et termometresi ile sıcaklığı tuttuktan sonra daima 80 °C civarında tutun. et termometresini haşlanmış etin en kalın kısmından ortasına kadar delmelisiniz. a. Et termometresi artık 72 °C göstermelidir. Bu, sulu ve yumuşak bir Kruspelspitz hazırlamak için en uygun çekirdek sıcaklığıdır.
  2. Eti et suyundan çıkarın ve ince dilimler halinde kesin.
  3. Et suyunu bir elekten geçirin ve sebzeleri haşlanmış dana eti ile servis edin.

Kızarmış patates, elma yaban turpu ve chive mayonez, haşlanmış sığır etinin yanına çok iyi gider.

Bu makaleyi ne kadar yararlı buluyorsunuz?

click fraud protection