Ruloları düdüklü tencerede hazırlayın

Neye ihtiyacın var:

• Sığır eti ruloları
• Arıtılmış tereyağı
• Yemeklik yağ
• tuz
• biber
• hardal
• Yağlı domuz pastırması (kahvaltı domuz pastırması dilimleri, çizgili domuz yağı veya domuz sosisi)
• Doldurma ve sos için soğan
• havuç
• salatalık turşusu
• Salça
• Gerekirse tatlı biber, peynir dilimleri
• Yaklaşık 10 tane karabiber
• Yaklaşık 5 ila 10 ardıç meyvesi
• Seçtiğiniz taze veya kurutulmuş bahçe bitkileri (örn. B. Kekik, mercanköşk, selvi, kereviz yaprağı)
• Gerekirse baharatlar ve bahçe bitkileri için 1 ila 2 çay yumurtası
instagram viewer
• Rulo iğneleri, rulo klipsleri veya beyaz iplik (dikiş ipliğinden daha iyi mukavemet)
• Sos için ekşi krema veya ekşi krema

Dana roulades bir tatil rüyasıdır

Ruladelerin hazırlanması için çok şey var Tarifler. Et seçimi ile başlar. Domuz eti roulade'leri, sığır roulades'e karşı kendilerini korurlar. Düdüklü tencerede pişirme işleminde etin türü belirleyici bir rol oynar. Ancak, klasik daha çok böyle et itibaren Biftek.

1. Et dilimlerinin her iki tarafını da tuz ve karabiberle tatlandırın. İçini hardalla fırçalayın, her şeyi şeritler halinde kesilmiş kornişon, ince soğan halkaları ve pastırma şeritleri ile kaplayın. Yağlı domuz pastırmasına alternatif olarak ince dilimler halinde kahvaltılık domuz pastırması, çizgili domuz göbeği veya domuz sosisi kullanabilirsiniz. Zevkler farklıdır ve bölgesel gelenekler kesinlikle bir rol oynar. Doldurma ayrıca tatlı biber şeritleri ve / veya peynir dilimleri ile genişletilebilir. Ancak, tüm malzemeleri o kadar ince kesmelisiniz ki, ruloları yuvarlarken büyük boşluklar oluşmayacaktır. Bunun için daha sonra kesip açtığınızda iştah açıcı bir kesit görüntü ile ödüllendirileceksiniz.
2. Yuvarlandıktan sonra ruloları kapatın. Zımba telleri ve yuvarlak iğneler hızlı gider, ancak sicim ile mükemmel şekilde kapatılmış bir pakete sahip olursunuz ve sararken dolgudan hiçbir şey kaymaz.
3. Rulolar için iki ila üç yemek kaşığı sade tereyağı düdüklü tencerede ısıtılır. Et rulolarını her taraftan kızartın. Onları sadece et artık tencerenin dibine yapışmadığında çevirmelisiniz.
4. Glazürden önce bir veya iki soğanı yağda kavurun ve bir yemek kaşığı salçayla karıştırın. Bu, kızartmadan kalan kızartma artıkları ile birlikte, düdüklü tenceredeki nağmeler için sosa koyu bir renk verir.


Dana roulades - büyükannenin tarzı tarifler

Anneanneler hangi tariflerin lezzetli olduğunu biliyordu: Klasik salatalık dolgusunun yanı sıra ...

5. Elek benzeri olmayan düdüklü tencere ile baharatlı çay yumurtalarını karabiber, önceden hafifçe ezilmiş ardıç meyveleri ve tercih ettiğiniz bahçe bitkileri ile doldurabilirsiniz. Lezzet, pişirme sırasında sos tarafından emilir ve daha sonra tahılları ve bitki saplarını ayırmanız gerekmez. Kızartma stoğu parladığında roulades tencerede kalır. Son olarak küp küp doğranmış havuçları ve kavrulmuş soğanları düdüklü tencereye alın. Elek benzeri bir parçaya sahip düdüklü tencere için kızarmış naneleri, közlenmiş soğanları, küp küp doğranmış havuçları, baharatları ve bahçe otlarını oraya koyun. Pişirdikten sonra bu ek parçayı kaldırıp bir tabağa koyabilirsiniz. Geriye sos yapmak için demlemek kalıyor.
6. Ruloları kızartmadan önce, kızartma yağını et suyu ile ekleyin ve muhtemelen kırmızı şarap söndü. Ruloların üzerine pastırma şeritleri yerleştirilebilir veya yüzeyi yemeklik yağ ile kaplayabilirsiniz. Ayrıca, daha önce açıklandığı gibi baharatlar, otlar, soğan ve havuç vardır. Düdüklü tencere kapalı.
7. Pişirme süresi, modele bağlı olarak gerekli basıncın oluştuğunu fark ettiğinizde başlar. Bu, örneğin dışa doğru iten bir işarete sahip bir kalemle belirtilir.
8. Her düdüklü tencerede, kılavuz olarak kullanılabilecek pişirme süreleri için talimatlar bulunur. Sığır eti için genellikle 30 dakika tavsiye edilir.
9. Ardından buharı kademeli olarak bırakın. Talimatlara göre, kilitleme teknolojisini biraz açın (örneğin, kilitleme sürgüsü). Basınç tahliye valfi sessizleşirse, tüm basınç tahliye edilene kadar yavaşça açabilirsiniz. Ancak o zaman örtü nihayet kaldırılabilir.
10. Şimdi ruloları süzgeçli veya eleksiz bir tabağa koyun, sosu ekşi krema veya krema ile düzeltin ve püre haline getirin. Pişmiş soğan ve havuçla her şeyi koyulaştırabilirsiniz.
11. Daha sonra açık düdüklü tencerede soslu ruloları güzelce pişirin.
12. Zaten mahkeme bunun için Sert hazır, klasik belki kırmızı lahana ve köfte ile.

Düdüklü tencereyi dikkatli kullanın

• Düdüklü tencere için arkadaki ocak gözünü kullanın ve uzun sapın tutmanıza engel olmamasına dikkat edin.
• Pişirirken kapak ve aşırı basınç valfi ile oynanmamalıdır. Buhar sıcak.
• Pim yavaşça dışarı çıktığında ocağın altını çoktan kapatmış oluyorsunuz. "Buhar makinesinin sesi" fark edilene kadar beklemeyin. Bu olursa, potunuzu bir tarafa çekin. Aşırı basıncın dağılmasını bekleyin ve ardından kavurmaya devam edin.
• Bir düdüklü tencere her zaman gözetim altında olmalıdır. Bu sadece ruletler için geçerli değildir. Öngörülemeyen olaylara tepki vermenin tek yolu budur.
• Bir dakika hatırlatıcı ile istenen pişirme süresi garanti edilir.
• Açarken, buharın size doğru değil, duvara doğru kaçtığından emin olarak, genellikle yavaş ve kademeli olarak buharı bırakın.
• Birkaç kuralı ve kullanım talimatlarını gözlemledikten sonra, herkes düdüklü tencerenin mutfakta büyük bir yardımcı olduğunu ve korku faktörü ile büyücülük olmadığını çabucak anlar.