Kızarmış geyik eti tarifleri
Av yemeklerini içeren tarifler için geleneksel olarak oldukça tatlı soslar önerilir. Burada frenk üzümü jölesi ve geyik eti kemiği gerektiren bir sos ve kızılcık reçeli ile kızarmış geyik etinden yapılan ikinci bir sos bulacaksınız.
İçindekiler:
- Sos için 1:
- 500 gr geyik kemiği
- 300 gr dilediğiniz sebze (havuç, pırasa, kereviz, soğan)
- 3 yemek kaşığı domates salçası
- 3 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3 yemek kaşığı frenk üzümü jöle
- ½ litre su
- ½ litre kırmızı şarap
- 3 defne yaprağı
- 15 ardıç meyvesi
- 4 karanfil
- Sos için:
- kızarmış geyik eti
- 250 ml ekşi krema
- biber
- tuz
- biraz rendelenmiş zencefil
- 1 yemek kaşığı kızılcık reçeli
- 1 dal kekik
- Kızarmış geyik eti için:
- yaklaşık 1,5 kg geyik eti
- 100 gr pastırma
- 60 gr tereyağı
Birçok tarif, geyik eti turşusu önerir. İyi, taze geyik eti kullanırsanız, turşu yapmanıza gerek yoktur. Durumun böyle olup olmadığından emin değilseniz, geyik eti yarım gün ayran içinde bekletin.
Oyun yemekleri için soslar - iki tarif
- kızarmış et Yağdaki kemikler. doğranmış girin sebzeler, unu ve salçayı ekleyin ve her şeyi hafifçe kızartın. Tencereyi veya tavayı Su ve kırmızı şarap Doldurun, baharatları ve kuş üzümü jölesini ekleyin ve bir saat kısık ateşte pişirin. Daha sonra sosu süzgeçten geçirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Crême fraîche'yi (veya kremayı) sosa eklemeden önce elekten geçirdiğiniz sosu kullanın, karıştırın ve sosu kaynatın. Son olarak taze rendelenmiş zencefil, tuz ve karabiber ve kekik yapraklarıyla tatlandırın. Sosu, kuş üzümü jölesi gibi av yemekleriyle çok iyi giden bir kaşık kızılcık reçeli (sonunda iyice karıştırırsınız) ile tamamlayabilirsiniz.
Kızarmış geyik eti nasıl hazırlanır
- Geyik etinin derisi (bacak veya sırt). Yıkayın. Kağıt havlularla kurulayın.
- (Yağlı) pastırmayı şeritler halinde kesin. Üzerine kızarmış geyik eti serpin. Kızartmayı tuz ve karabiberle ovun.
- Tavada tereyağını ısıtın. Kıymayı her taraftan kızartın. 250 ml su ile söndürün. Sır gidermeye alternatif olarak kırmızı şarap veya et suyu da kullanabilirsiniz.
- Kızartıcıyı önceden ısıtılmış fırına alt sürgülü rafa yerleştirin. Kızarmış geyik etinizi 200 ila 220 derece arasında bir buçuk saat fırında kızartın.
Kızarmış geyik eti ile tarifler - geleneksel
Misafirlerinize geleneksel bir geyik rostosu sunmak isterseniz, iki...
Birçok tarifte sıklıkla kırmızı veya mavi lahana ve garnitür olarak bulacaksınız. köfte.
Bu makaleyi ne kadar yararlı buluyorsunuz?
