Sütlacı yakmadan pişirin

Sütlaç neden yanar?

Bir kişi için tüm malzemelerden önce bile sütlaç tenceredeyse, bu zaten olmuş olabilir. Sadece dikkat etmemek ve süt yakıldı. Bu neden oluyor? Tencerede hızla kahverengiye dönen şey proteinler ve şekerdir. Daha spesifik olarak süt ısıtıldığında oluşabilen kazein ve laktoz kombinasyonu. Bu bağlantı kurulduğunda hızla tencerenin dibine çöker.

Malzemeler süt yoluyla (konveksiyon) değil, doğrudan ocak (iletim) yoluyla ısıtılır. Bu bir Maillard reaksiyonu yaratır. Şeker karamelize olur ve daha sonra proteinlerle birlikte yanar.

Yanmanın en yaygın nedenleri şunlardır:

• Isıtma sırasında çok yüksek soba seviyesi
• tencerede kalanlar


Sütlacı sütsüz hazırlayın - bu şekilde çalışır

Sütlaç yemeyi seviyorsunuz ancak laktoz intoleransınız var. Süt olmadan sütlaç nasıl pişirilir? …

• Hiç karıştırılmadı veya çok az karıştırıldı

Bu konuda ne yapabilirsiniz?

Sütlaçların yanmaması için ilk yapılması gereken yukarıda bahsettiğimiz hataları yapmamaktır. Bu yardımcı olur:

• Ocağı o kadar açmayın. Ocağınızda orta ısı ayarını kullanmak en iyisidir.
• Tencerenin tamamen temiz olduğundan emin olun.
• Düzenli olarak karıştırın. Burada çok azına sahip olmak, çok fazlasına sahip olmak daha iyidir.
• Tencerenin tabanını geniş bir alana (örn. B. bir çırpma teli).

Sütlacı yakmadan pişirmek – başka bir ipucu

Önce sütlaçınızın ücretini alabilirsiniz su kaynatın. Su, sütlaç için kesinlikle ihtiyacınız olan bir malzeme değildir, ancak sütün pişirme sürecini hızlandırır. Tencerenin dibinde küçük bir tabaka yeterlidir. Su kaynadıktan sonra sütü ekleyin.

İpuçlarımızın size yardımcı olacağını umuyoruz. Sütlaç pişirirken serin kalın ve hiçbir şeyi yakmayın!