Şekerin kimyadaki özellikleri açıkça açıklanmıştır

Sükroz ve fizik ve kimyadaki özellikleri

İçinde Kimya ve fizik, şekerin belirli özellikleri ayırt edilir.

• Kimyada, ev tipi şeker sakarozu karbonhidratlar arasında sayılır. Tatlandırıcı, eşit parçaları paylaşan iki farklı yapı taşından oluşur. özellikle meyvelerde bulunan fruktoz ve glikoz Bilinen glikoz.
• Sofra şekeri de optik aktivite gösterir. Bu, bir şeker çözeltisinin polarize ışığı saat yönünde döndürebildiği anlamına gelir.
• Şiddetle ısıtıldığında şekerin durumu değişir; 185 °C sıcaklığa ulaşıldığında sakaroz erir ve ayrışır. Daha sonra "karamel" olarak da bilinen kahverengi renkte bir eriyik oluşur.
• Şeker yakıldığında, şeker kömürü üretilir. Ayrıca, kötü kokulu bir gaz dışarı atılır.


Şeker ve Nişasta Arasındaki Fark

Ara sıra nişastanın şekerin başka bir formu olduğu iddia ediliyor - ...

instagram viewer
• Şeker suda kolayca çözünür; artan sıcaklıkla çözünürlük artar.

Şekerin organizma üzerindeki etkisi

• Şeker sizi şişmanlatır - bu yaygın bir bilgidir. 1 gr şeker yaklaşık 4 kcal sağlar - 1 gr protein kadar ve yağ miktarının yarısından az. Ancak şeker "boş" kaloridir çünkü tatlandırıcı herhangi bir vitamin veya lif içermez. Şekeri tükettikten sonra hızla parçalandığı için tekrar acıkmış hissedeceksiniz.
• Aşırı şeker tüketimi bu nedenle obeziteye yol açabilir ve böylece diabetes mellitus gelişimini teşvik edebilir.
• Bazı çalışmaların gösterdiği gibi, şeker tüketimi ile kalp krizleri arasında da bir bağlantı vardır.
• Şeker biyokimyasal etkilerini organizma üzerinde özellikle diş bakımı alanında göstermektedir. Örneğin şeker tüketimi diş çürüklerinin gelişimini destekler. Ağız mukozasını kolonize eden belirli bir bakteri türü, şekerle birleşerek dişlerde birikebilen dekstranları oluşturur.
• Şunu düşünün: Şeker tadı çok güzel olsa bile - tatlandırıcı alımını günlük gıda alımınızın %10'u ile sınırlayın; Sağlığınız için!