Et nasıl kesilir
Mutfağınıza nefis bir kızartma kokusu yayılıyor. Et hazırladınız ve şimdi kesmek istiyorsunuz. İhale bir et parçasının tadını çıkarabilmeniz için, onu belirli bir kesme tekniği ile kesiyorsunuz.
Et kesmenin doğru yolu bu
Hassas bir parça için doğru kesim tekniği önemli bir ön koşuldur. et elde etmek üzere. Kızartma eti, fileto olup olmadığı ikincil önemdedir. Biftek veya madalyonlar. Yanlış kesilmiş et liflidir ve çiğnenmesi zordur. Değerli sos da kaybolur. Kesmek için keskin, yaklaşık 30 santimetre uzunluğunda, sivri uçlu bir oyma bıçağına ihtiyacınız var.
- Eti yeterince büyük bir kesme tahtası üzerine koyun. Çevresel oluklu bir tahta tavsiye edilir. Dışarı sızabilecek et suları bunun içinde birikebilir.
- Sonra etin tanesine bakın.
- Keseceğiniz yaklaşık porsiyon boyutunu tahmin edin. Kızartmayı bölerken daha iyi yönlendirme için kızartmayı önceden tartabilirsiniz.
- Şimdi eti tahıl boyunca yavaşça ve dikkatlice kesin. Yaralanmayı önlemek için parmaklarınızı etin üzerinde hafifçe içe doğru eğik tutun. Bu, bıçak kayarsa parmak uçlarınızı vurmanızı önleyecektir.
Biraz pratik ve bilgi birikiminin yanı sıra keskin bir bıçakla, ...
Keskin bir bıçakla keserseniz temiz, pürüzsüz bir kesim yüzeyi elde edersiniz. Kör bir bıçakla etin yapısı bozulur. Ayrıca, kesilen dilimler yıpranmış görünüyor.
Etin en iyi şekilde nasıl kesileceğine dair tavsiyeler
"Nasıl olduğunu bilmek" büyük et kesme sanatıdır.
- Yeterince büyük bir et parçasıyla, tahılı kesmek genellikle sorun olmaz. Küçük bir parça ile taneye karşı bir kesim yapmak mümkün değilse, taneye açılı olarak kesin.
- İnce fileto dilimleri kesmek istiyor ancak bunları nasıl özellikle ince hale getireceğinizi bilmiyor musunuz? Eti dondurucuda kısa süre dondurun. Bu sağlam bir tutarlılık yaratır. Artık ince dilimleri elle kesebilirsiniz.
- Büyük bir kızartmanın dışında genellikle bir yağ tabakası vardır. Yağ bir lezzet taşıyıcısı olduğu için çıkarmayın. Kızartmadan önce, keskin bir bıçakla yağı çapraz olarak kesin.
- Kızartma sırasında hiç kenarları şişkin bir tavada bifteği cızırdattınız mı? Bu, yağın dış kenarı boyunca birkaç kesim yapılarak önlenebilir.
Bilginiz varsa eti kesmek zor değildir.
