Ispanağı tekrar ısıtabilir misin?
Buzdolabının olmadığı günlerde ıspanağı tekrar ısıtmak tehlikeliydi. Bitmiş sebzeler uygun şekilde işlenip soğutulduysa, bugün ıspanağı her zaman ısıtabilirsiniz.
Ispanak, değişen miktarlarda nitrat içerir.
Ispanak, ısı ve bakteriler tarafından nitrite dönüştürülen nitrat içerir. Nitrat miktarı, açık havada veya serada olmasına bağlı olarak değişir. İlkbahar ve sonbahar ekimi arasında da farklılıklar vardır.
- Taze ıspanak on dakika pişirilirse nitratın nitrite dönüşümü saptanamaz. bitmiş mi sebzeler daha sonra soğutulur ve bir gün sonra tekrar ısıtılır, bu sağlığınız için güvenlidir.
- Nitrat, pişirildikten sonra ıspanak çok yavaş soğursa ve daha sonra yeterince soğutulmazsa dönüştürülür. Doğru soğutma, günümüzde genellikle artık bir sorun değildir.
- Nitrit, hemoglobini (kandaki oksijen taşıyıcısı) methemoglobine dönüştürür. Bu hemoglobin formunun oksijen taşıması engellenir.
- Yetişkinlerde, vücut hemoglobini onaran bir enzimle donatıldığı için tıkanma sorun olmaz.
- Bebekler bu enzimden yoksundur. Bir ıspanak yemeğinden sonra, tehlikeli oksijen eksikliği nedeniyle siyanoz (cildin ve mukoza zarının mavi renginin değişmesi) oluşabilir.
Elbette ıspanağın zehirli olduğu uyarısını almışsınızdır...
Uygun şekilde soğutulması koşuluyla ıspanak tekrar ısıtılabilir.
Artık yiyecekleri atmak değil, ertesi gün kullanmak sadece finansal açıdan mantıklı değil. Saklarken, temizliğe ve düşük soğutma sıcaklığına dikkat edilmelidir. Buzdolabının soğuk sebze bölmesi idealdir.
- Hijyenik açıdan bakıldığında, artıkları tencerede saklamak ve soğutmak konusunda herhangi bir endişe yoktur. Bununla birlikte, tencerenin yalnızca yemek artıkları içerdiğine dikkat edilmelidir. buzdolabında gereksiz yer kaplar.
- Uygun kapaklı plastik kaseler, daha sonra tekrar ısıtmak isteyebileceğiniz yiyecekleri saklamak için daha iyidir. Kaseler mikrodalgaya uygunsa, mikrodalga fırın kullanırken artıkların tekrar ısıtmak için aktarılmasına gerek yoktur.
- Pişmiş ıspanağı sıcakken buzdolabına koymayın, biraz soğumasını bekleyin. Dış sıcaklık oda sıcaklığından daha soğuksa, sızdırmaz kaseyi balkona, verandaya veya dış pencere pervazına yerleştirerek soğutmayı hızlandırın.
- Mümkünse ertesi gün için ısıtmak istediğiniz öğünler planlayın. Bu, yemek artıklarının gerçekten yenmesi için en yüksek olasılıktır.
Testler, yukarıda açıklandığı gibi soğutulmuş ıspanağın, ikinci kez ısıtıldıktan sonra bile güvenle tüketilebileceğini göstermiştir. Yiyecekleri iki kez ısıtmanın ne kadar mantıklı olduğuna herkes kendisi karar vermelidir.
