VİDEO: Ore Dağları'ndan yeşil köfte
Yeşil köfte (yerlilerin dilinde "griene köfte" olarak adlandırılır) gerçek bir Erzgebirge ulusal yemeğidir. Menşei Ore Mountain'da olsa bile Vogtland veya Thüringen'de benzer tariflere göre hazırlanırlar.
Yeşil köfte - Ore Dağları'ndan gelen ulusal yemek
- Ore Dağları, yüzyıllardır basit yaşamlarıyla bilinir. Kaba doğa, sakinlerinden çok fazla iş talep etti. Ancak çiftçilerin geliri hayatta kalmaya zar zor yetiyordu.
- Ore Mountains'ta önceki günden arta kalan yiyeceklerin basitçe atılmadığına, işlendiğine şaşırmayacaksınız.
- Patates ya da halk arasında "Erdäppeln" uzun bir süre temel gıda maddesiydi. Bu nedenle, önceki günden haşlanmış patateslerin yeşil köftelerin bir parçası olması tesadüf değildir.
Orijinal tarif - köfte için sadece birkaç malzeme yeterli
Erzgebirge'den gelen yeşil köfteler pişmiş ve çiğ olarak yapılır. patates hazırlanmış. Ayrıca biraz tuza ihtiyacınız olacak ve Süt. Bir yumurta sarısı veya daha fazlası köftelerinizi güzelleştirir.
Kendi köftelerinizi yapın - tıpkı büyükanneniz gibi
Büyükannemin zamanındaki gibi köfteler özellikle lezzetlidir ve bir yemekle iyi gider.
- Günde yaklaşık beş orta boy patatesi önceden pişirmek en iyisidir. Elbette kalanlar da olabilir.
- Yaklaşık 15 adet pişmemiş patatesi soyun. Çiğ patatesleri patates rendesi veya mutfak robotu ile rendeleyin. Sürtünen kütleyi keten bir torbaya koyun ve nişasta suyunu sıkın.
- Haşlanmış patatesleri patates kırıcı ile ezin.
- İki patates parçasını (çiğ ve pişmiş) bir kaseye koyun ve her şeyi yoğurun.
- tadına bak Hamur yumurta sarısı, süt ve tuz ile. Yumurta sarısı sadece lezzet vermekle kalmaz, aynı zamanda güzel bir renk verir.
- Üzerine büyük bir tencereye tuzlu su koyun ve kaynatın.
- Karıştırılan hamurdan ellerinizle köfteler yapın. Bunları birer birer kaynamaya koyun Su.
- Şimdi her şey kapak açıkken yaklaşık 20 ila 25 dakika boyunca hafifçe pişirilmelidir.
- Yeşil köfte neredeyse yapıldığında, yüzeye çıkma eğilimindedirler. Şimdi ocağı kapatabilir ve köfteleri birkaç dakika daha bekletebilirsiniz. Artık tencerenize bir kapak da koyabilirsiniz.
Sonunda bir ipucu. Her zaman biraz daha yeşil köfte pişirin. Soğuyan köfteleri dilimler halinde kesin ve ertesi gün biraz tereyağlı bir tavada çıtır çıtır olana kadar kızartın.
