วิดีโอ: ใช้เบกกิ้งโซดาแทนผงฟู
วิธีใช้เบกกิ้งโซดาในการทำขนม
โซดาเป็นที่รู้จักในประเทศที่พูดภาษาอังกฤษว่าเบกกิ้งโซดาเป็นหัวเชื้อแบบคลาสสิกและยังเป็นส่วนหนึ่งของผงฟูทั่วไป คุณสามารถหาได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตถัดจากส่วนผสมในการอบ
- อย่างไรก็ตาม คุณไม่สามารถเพียงแค่แทนที่ผงฟูด้วยเบกกิ้งโซดาในทุกกรณี โซดาสามารถทำปฏิกิริยากับกรดและภายใต้อิทธิพลของความชื้นเท่านั้น เป็นผลให้เกิดฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในระหว่างการอบซึ่ง แป้งโด คลายขึ้น
- ผงฟูที่มีจำหน่ายในท้องตลาดประกอบด้วยเบกกิ้งโซดา เกลือฟอสเฟตเป็นส่วนประกอบที่เป็นกรด และแป้งเป็นตัวแยก หากคุณเป็นคนหนึ่งที่ไม่ชอบผงฟูตัวนี้อย่างแรงหรือมีรสที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อย หากคุณไม่ชอบแป้ง คุณสามารถใช้เบกกิ้งโซดาได้หากต้องการความเป็นกรดที่จำเป็นในแป้ง ดูแลเพื่อ.
- หากคุณทำแป้งโดยใช้ส่วนผสมที่มีรสเปรี้ยวอยู่แล้ว เช่น บัตเตอร์มิลค์ ควาร์ก หรือน้ำมะนาว คุณสามารถใช้เบกกิ้งโซดาแทนผงฟูได้ง่ายๆ ในกรณีนี้ ให้ผสมเบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชากับแป้งห้าร้อยกรัม อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าเบกกิ้งโซดาจะทำให้กรดเป็นกลาง นั่นหมายความว่า หากคุณต้องการให้แป้งมีรสเปรี้ยว ให้ใช้ส่วนผสมที่มีรสเปรี้ยวเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย
- ถ้าสูตรแป้งไม่เน้นเปรี้ยวก็ผสมเพิ่ม น้ำส้มสายชู ด้วยกรดหรือน้ำมะนาวห้าเปอร์เซ็นต์อยู่ข้างใต้ สำหรับแป้งห้าร้อยกรัม ให้ใช้เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชาและน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวห้าช้อนโต๊ะ รสน้ำส้มสายชูมาแล้วค่ะ ขนมอบ ไม่รับรู้อีกต่อไป
- ไม่ว่าในกรณีใด ให้ใช้ส่วนผสมทั้งหมดอย่างรวดเร็วและทันทีก่อนอบเท่านั้น เนื่องจากเบกกิ้งโซดาทำปฏิกิริยากับกรดทันทีเมื่อสัมผัสกับความชื้น
การรับประทานเบกกิ้งโซดา สิ่งที่ควรรู้เกี่ยวกับเบกกิ้งโซดา
กินผงฟูกับคุณเสมอเมื่อคุณกินขนมอบที่ทำจากแป้ง ...
ระวังอย่าใช้เบกกิ้งโซดามากเกินไป มิฉะนั้น รสชาติของขนมจะแย่ลง
วิธีทำเบกกิ้งโซดาด้วยตัวเอง
หากคุณอบมาก คุณยังสามารถทำผงฟูโดยไม่ใช้เกลือฟอสเฟตล่วงหน้า ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดีแล้วเก็บผงไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทและแห้ง
- ความเป็นไปได้อย่างหนึ่งคือการใช้กรดซิตริกเป็นส่วนประกอบที่เป็นกรด ซึ่งคุณสามารถหาได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตด้วยส่วนผสมในการอบหรือสารช่วยถนอมอาหาร ผสมห้าสิบกรัมของมัน ปกติแล้วสองห่อ กับเบกกิ้งโซดาหกสิบกรัมและแป้งข้าวโพด 30 กรัม เทส่วนผสมนี้เช่นเบกกิ้งโซดาปกติ
- ในทางทฤษฎี คุณยังสามารถทำผงฟูทาร์ทาร์ของคุณเองได้โดยผสมผงทาร์ทาร์กับเบกกิ้งโซดาและแป้งในอัตราส่วน 2: 1: 1 ในกรณีนี้ เคลือบฟันเป็นองค์ประกอบที่เป็นกรด อย่างไรก็ตาม การซื้อผงฟูทาร์ทาร์สำเร็จรูปมักจะถูกกว่า ซึ่งหาซื้อได้ตามร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ ร้านขายยา และซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง