วิดีโอ: เตรียมเนื้อในเตาอบ

การตระเตรียม

เวลาเตรียม: 100 ถึง 120 นาที

1. อุณหภูมิห้องเป็นสิ่งสำคัญ ซื้อเนื้อชิ้นคุณภาพสูง - ควรซื้อจากเกษตรกรออร์แกนิก วางเนื้อ ในตู้เย็น, ปล่อยให้อุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง
2. ล้างเนื้อ. ล้างเนื้ออย่างรวดเร็วและซับให้แห้ง

   

3. เครื่องเทศขึ้น ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มเครื่องเทศมากขึ้นหากต้องการ

   

4. เหี่ยวและอุ่น ย่างเนื้อในเครื่องปิ้งขนมปังทุกด้านเป็นเวลาหกถึงแปดนาทีในน้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ ในเวลาเดียวกัน เปิดเตาอบที่ประมาณ 80 ° C

   



วิธีทำเนื้อวัวในเตาอบ - คำแนะนำ

การเตรียมเนื้อวัวที่ยอดเยี่ยมในเตาอบนั้นไม่เป็นเช่นนั้น ...

5. ในเตาอบ. จากนั้นใส่เนื้อในเครื่องปิ้งขนมปังร้อนในเตาอบ คุณสามารถทำเช่นนี้ได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ไวน์ หรือเติมน้ำซุปและ/หรือสมุนไพร

   

6. ตรวจสอบอุณหภูมิแกน หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิภายในเนื้อเป็นครั้งแรกและอดทน ในอีก 30 ถึง 45 นาทีข้างหน้า คุณต้องตรวจสอบเทอร์โมมิเตอร์ต่อไป

   

7. ถึงจุดทำอาหารแล้ว หากอุณหภูมิภายในเนื้ออยู่ระหว่าง 55 ถึง 70 องศาเซลเซียส ให้นำออกจากเตาอบ ตอนนี้ได้ถึงจุดปรุงอาหารที่คุณต้องการและนุ่มเหมือนเนย

   

instagram viewer
8. ให้เนื้อพักผ่อน ก่อนตัดเนื้อควรพักสักครู่ เพื่อไม่ให้เนื้อเย็นลงในช่วงเวลานี้ให้ห่อด้วยฟอยล์อลูมิเนียม

เนื้อสันในในเตาอบ - เคล็ดลับการทำอาหารต่ำ

การปรุงอาหารในเตาอบคือการเตรียมการ เนื้อ วิธีการทั่วไป อุณหภูมิมักจะอยู่ระหว่าง 150 ถึง 220 องศาเซลเซียส เนื่องจากอุณหภูมิสูงจึงมีความเสี่ยงที่เนื้อจะแห้งอยู่เสมอ สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งเนื้อและ สเต็ก หรือ เนื้อย่าง ถึง.

Barding (ห่อด้วยเบคอนบาง ๆ ) ป้องกันการคายน้ำ ถึงกระนั้นเนื้อก็ไม่ได้นุ่มและชุ่มฉ่ำเสมอไป อย่างไรก็ตาม หากอุณหภูมิในเตาอบอยู่ต่ำกว่า 100 องศาอย่างต่อเนื่อง วิธีนี้เรียกว่าวิธีการหุงที่อุณหภูมิต่ำ

ก่อนทำสิ่งนี้ให้เจียวชิ้นเนื้อให้ทั่ว เป็นสิ่งสำคัญที่เนื้อจะไม่สัมผัสกับอาหารย่างเย็นหลังจากย่าง คุณจึงควรใช้กระทะย่างหรือกระทะที่เหมาะกับเตาอบสำหรับกระบวนการทั้งหมด

เวลาทำอาหารนานขึ้นอย่างมากด้วยวิธีอุณหภูมิต่ำ ข้อดีที่สำคัญคือคุณสามารถมีสมาธิกับการเตรียมเครื่องเคียงได้ในระหว่างนี้

เทอร์โมมิเตอร์แบบอบเกือบจะจำเป็นสำหรับวิธีนี้ โดยคุณจะเจาะตรงกลางส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อและตรวจสอบอุณหภูมิแกนของมัน อย่าหั่นเนื้อระหว่างเวลาทำอาหารเพื่อทำการทดสอบ เพราะจะทำให้น้ำเนื้อล้ำค่าหนีออกมาได้

อุณหภูมิแกนกลางถึงควรอยู่ระหว่าง 55 ถึง 70 องศา แน่นอนว่านี่เป็นแนวทางเท่านั้น ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อ นอกจากนี้ยังสร้างความแตกต่างไม่ว่าคุณจะชอบเนื้อเลือดหรือเนื้อปานกลาง

คุณสามารถหาได้มากมายบนอินเทอร์เน็ต สูตร สำหรับการปรุงอาหารน้อยและโต๊ะที่มีค่าไกด์สำหรับประเภทและปริมาณของเนื้อสัตว์ต่างๆ ขออภัย อุณหภูมิแตกต่างกันเล็กน้อยในตารางและสูตรอาหาร อุณหภูมิภายในเนื้อไม่ควรเกิน 70 องศา

นี่คือกฎที่สำคัญที่สุด:

• นำเนื้อสัตว์ไปที่อุณหภูมิห้อง
• ทอดไว้ก่อนเสมอ
• เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุด 100 องศา ห้ามใช้ลมแรง
• ใส่เนื้อในจานอบร้อนในเตาอบเสมอ
• หากจำเป็นต้องเปลี่ยน ให้อุ่นเครื่องในเตาอบ
• อย่าตัดเนื้อเพื่อทดสอบ
• ตรวจสอบอุณหภูมิแกนด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อเท่านั้น
• ปล่อยให้เนื้อพักหลังจากทำอาหารโดยห่อด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียม

ลองใช้วิธีที่ดีที่สุดในการทำให้สูตรของคุณได้ผล และจดบันทึกอุณหภูมิและเวลาที่คุณใช้ในครั้งต่อไป ด้วยการฝึกฝนเพียงเล็กน้อย คุณก็จะสามารถมอบอาหารมื้ออร่อยและชุ่มฉ่ำให้แขกของคุณได้ตรงประเด็น เนื้อสันใน ให้บริการ.