อาหารอัฟกานิสถานที่จะเลียนแบบ
เนื่องจากที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ของอัฟกานิสถาน อาหารอัฟกานิสถานได้รับอิทธิพลอย่างมากจากอินเดียและเปอร์เซีย เนื้อสัตว์ที่ต้องการคือเนื้อแกะ แต่เนื้อสัตว์ประเภทอื่นก็กินได้เช่นกัน อย่างไรก็ตาม หมูไม่ได้อยู่บนโต๊ะในศาสนาอิสลาม อาหารมักประกอบด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายซึ่งมีรสชาติที่น่าสนใจเนื่องจากวิธีการปรุงรสที่มีกลิ่นหอม นี่เป็นกรณีของสูตรต่อไปนี้สำหรับมะเขือยัดไส้
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว 1,000 กรัม
- เนื้อสับ 400 กรัม
- พริกเหลือง 1 เม็ด
- พริกเขียว 1 เม็ด
- มะเขือเทศ 3 ลูก
- พริก 2 เม็ด
- 3 หัวหอม
- กระเทียม 4 กลีบ
- ผงปาปริก้า 1 ช้อนชา ชมพูร้อน
- ขมิ้น 1/2 ช้อนชา
- พริกป่น 1 หยิบมือ
- ผักชี 1/2 พวง
- เปปเปอร์มินต์แห้ง 1 ช้อนชา
- ครีมควาร์ก 250 กรัม
- โยเกิร์ต 350 กรัม
- น้ำมันมะกอก
- เกลือและพริกไทย
- มีด
- เขียง
- กระทะขนาดใหญ่ 2 ใบ มีฝาปิด 1 ใบ
- กุญแจ
- แปรงครัว
- ชามเสิร์ฟ
- เตา
อาหารอัฟกันมีรสชาติที่แปลกและน่าหลงใหลในเวลาเดียวกัน แต่ก็ไม่ซับซ้อน
เครื่องเคียงและเครื่องเทศของอาหารอัฟกัน
- ขนมปังมีบทบาทสำคัญในอาหารอัฟกานิสถานและรับประทานร่วมกับอาหารมื้อหลักส่วนใหญ่ Flatbread เข้ากันได้ดีกับสูตรต่อไปนี้ คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปหรืออบเองได้ง่ายๆ
- โยเกิร์ตยังมีบทบาทสำคัญและเสริมอาหารหลายมื้อ ระหว่างที่ทานโยเกิร์ตซอส อาจเรียกได้ว่าเป็นเพียงส่วนเสริมเล็กๆ น้อยๆ เท่านั้น สูตรทั่วไปนี้ผสมผสานกับอาหารในลักษณะที่น่าสนใจ
- หากคุณต้องการปรุงอาหารแบบแท้ ๆ คุณไม่ควรใช้หมูหรือเครื่องผสมสำหรับไส้มะเขือยาว หมูเป็นสิ่งต้องห้ามในอิสลาม
- การปรุงรสด้วยสะระแหน่เป็นเรื่องปกติของอาหารอัฟกานิสถานและต้องทำความคุ้นเคย หากคุณมีความทรงจำที่ไม่ดีเกี่ยวกับซอสสะระแหน่อังกฤษอยู่แล้ว สูตรนี้อาจไม่เหมาะกับรสนิยมของคุณเช่นกัน
สูตรพาสต้าแคลอรี่ต่ำ - คำแนะนำสำหรับซอสพาสต้าพร้อมผัก
พาสต้าเองมีแคลอรี่ไม่มากนัก แต่เป็นซอส ...
บรรจง บรณีย์ - วิธีการเตรียมเนื้อบด
- ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม แล้วนำไปผัดกับเนื้อสับในกระทะ ลิ้มรสที่ เนื้อ ด้วยเกลือ
- ระหว่างนี้ ล้างพริกให้สะอาด หั่นพริกชี้ฟ้า หลังจาก 15 นาที ใส่ทั้งสองลงในกระทะเพื่อสับและใส่ผงปาปริก้าและขมิ้น
- ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วปอกเปลือกและสับกระเทียมสองกลีบ หลังจาก 5 นาทีคนให้เข้ากัน
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้งแล้วปิดฝาบนกระทะ ลดความร้อนและปล่อยให้เนื้อสับเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
- จากนั้นนำฝาออกจากกระทะ ปรุงรสด้วยพริกป่น เกลือ และพริกไทย แล้วเคี่ยวจนไม่มีของเหลวอยู่ในกระทะ จากนั้นปิดฝาและอุ่นเครื่องให้ร้อนอยู่เสมอ
มะเขือยาวทอดไม่ปรุงรส
- ล้างและปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1/2 นิ้ว
- อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วผัดชิ้นมะเขือยาวจนเป็นสีเหลืองทอง ไม่จำเป็นต้องปรุงรสมะเขือยาวเพราะส่วนผสมอื่นมีรสชาติเพียงพอ
ซอสโยเกิร์ตเปเปอร์มินต์สำหรับผู้กล้า
- ขณะที่มะเขือยาวกำลังทอดในกระทะ ให้ผสมควาร์กกับโยเกิร์ตในชาม แล้วบีบกระเทียมสองกลีบลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- เป็นเรื่องปกติของอาหารอัฟกานิสถานที่จะเพิ่มสะระแหน่แห้ง ถ้าไม่อยากทำก็ปล่อยมันไป หากคุณกล้าหาญ ให้บดใบแห้งระหว่างฝ่ามือของคุณแล้วใส่ลงในส่วนผสมของโยเกิร์ตและควาร์ก
เทส่วนผสมและเสิร์ฟ
- เด็ดใบผักชีออกจากลำต้น
- เทส่วนผสมโยเกิร์ตครึ่งหนึ่งลงในชามเสิร์ฟแล้วเกลี่ยมะเขือยาวผัดด้านบน เทส่วนผสมโยเกิร์ตครึ่งหลังลงไป
- ทาซอสเนื้อสับอุ่นๆ แล้วโรยผักชี
โนเช่จัง! (อร่อย!)
คุณพบว่าบทความนี้มีประโยชน์เพียงใด
