วิดีโอ: เวลาทำอาหารหมูย่าง
วิธีทำหมูย่างแบบต่างๆ
มีสี่วิธีในการปรุงอาหารที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ หมูย่าง. ที่ เนื้อย่าง ในกระทะ, ย่างในเตาอบ, ทำอาหารหรือ การต้มและการเคี่ยว ด้านล่างนี้เป็นคำอธิบายสั้น ๆ ของแต่ละวิธี นี่คือวิธีการทอดเนื้อในกระทะ:
- วิธีนี้เรียกอีกอย่างว่าการคั่วแบบสั้น ที่ เนื้อ ปรุงในไขมันเล็กน้อยและปล่อยให้เป็นสีน้ำตาล
- คุณสามารถทอดอาหารแบบชุบเกล็ดขนมปัง ไม่ชุบเกล็ดขนมปัง หรือชุบแป้ง
- วางเนื้อในไขมันร้อน ซับให้แห้ง รูขุมขนปิดอย่างรวดเร็วและยังคงความชุ่มฉ่ำ
- ทอดเนื้อให้กรอบ ควรใช้ไฟปานกลาง
- หากเนื้อย่างหลุดออกจากฐานกระทะได้ง่ายมาก ให้พลิกกลับด้านได้แต่ห้ามพลิกกลับก่อน
- เคล็ดลับคือให้ใส่หัวหอมก็ต่อเมื่อได้เนื้อสีน้ำตาลที่ต้องการแล้วเท่านั้น ถ้าใส่หัวหอมไว้ก่อนก็จะเอาออก น้ำ และเนื้อจะไม่ชุ่มฉ่ำ
- สำหรับการเตรียมซอสที่อร่อย ให้ผสมชุดย่างกับของเหลวเล็กน้อย เช่น NS. ต้มน้ำหรือสต็อกผัก
หมูย่าง - คำนวณเวลาทำอาหารให้ถูกต้อง
หมูย่างที่ถูกเวลาทำอาหารเป็นสิ่งที่ทุกคนอยากเสิร์ฟให้แขกของพวกเขา …
วิธีเตรียมหมูย่างในเตาอบ:
- การย่างในเตาอบเป็นการปรุงเนื้อสัตว์โดยมีหรือไม่มีไขมันเพิ่มในภาชนะเปิดและกันไฟ อย่างไรก็ตาม หมูย่างต้องย่างในกระทะก่อนตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
- อุณหภูมิในการทอดสามารถรักษาให้คงที่หรือตั้งให้สูงขึ้นก่อนแล้วจึงลดต่ำลง โดยปกติควรตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา หากต้องการลด ให้ปรับอุณหภูมิเป็น 170 องศา
- ใส่น้ำในกระทะแล้วใส่หมูย่างที่เตรียมไว้ลงไป หม้อดินหรือหม้อโรมันเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารในเตาอบ คุณสามารถปรุงเนื้อย่างในเตาอบได้ง่ายๆ ด้วยกระดาษฟอยล์สำหรับย่างที่เหมาะสม
- ตอนนี้ใส่กระทะกับเนื้อย่างในเตาอบ
- ของเหลวต้มจนหมดหรือไม่? ระเหยจึงควรเติมน้ำอุ่น
- ด้วยอุณหภูมิเตาอบที่ 80 องศา คุณสามารถใช้เนื้อชิ้นใหญ่ได้ เช่น NS. ปรุงขาแกะหรือเนื้อในเตาอบ ด้วยวิธี 80 องศา เนื้อจะหุงได้นานขึ้นและยังคงความชุ่มฉ่ำและนุ่มแม้หลังจากเวลาทำอาหารเกินเวลา วิธีนี้เหมาะอย่างยิ่งเมื่อมีแขกมา อย่างไรก็ตามคุณต้องปฏิบัติตาม 80 องศาอย่างแน่นอน
นี่คือวิธีการเตรียมหมูย่างในกระทะ:
- ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ หมูย่างจะปรุงด้วยของเหลวมาก เช่น หมูยอ NS. ในน้ำซุป
- เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางเนื้อในกระทะขนาดใหญ่ที่มีของเหลวเคี่ยว
- เนื้อจะต้องถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์
- รักษาอุณหภูมิให้คงที่ที่จุดเดือดเสมอ
- ด้วยวิธีนี้ เนื้อจะคงความฉ่ำเป็นพิเศษ ถ้าจำเป็น ให้ผสมของเหลวอีกเล็กน้อย ไวน์ และ น้ำส้มสายชู เพื่อรสชาติที่ดียิ่งขึ้น
- คุณต้องการที่จะรีดไขมันออกจากน้ำซุปในที่สุด กองทุน, คุณต้องปล่อยให้ของเหลวเย็นตัวลงอย่างดีเพื่อให้ไขมันเกาะตัวกับผิวได้ดี
ด้วยการเคี่ยวในกระทะ เนื้อย่างของคุณจะกลายเป็นความฝัน:
- การเคี่ยวในหม้อหมายถึงการปรุงโดยการผัดในน้ำมันร้อนและปรุงอาหารต่อในของเหลวเดือดและไอน้ำ
- ก่อนเคี่ยว ซับเนื้อให้แห้งแล้วทอดในน้ำมันร้อนสักครู่
- จากนั้นใส่หัวหอมและปล่อยให้ย่าง
- ตอนนี้เทของเหลวร้อน (น้ำหรือน้ำซุป)
- ลดอุณหภูมิบนเตาและปล่อยให้เนื้อย่างเคี่ยวต่อไป
- ควรแช่หนึ่งในสี่ของเนื้อในของเหลว
- ของเหลวเคี่ยวหรือไม่? ระเหยจึงควรเติมของเหลว
เวลาในการย่างโดยทั่วไปจะอยู่ที่ประมาณ 1 1/2 ชม.
ตัวอย่างการทำอาหารหลังเวลาทำอาหาร
- สามารถตรวจสอบหมูย่างเพื่อดูว่าสุกด้วยช้อนหรือไม่ เพียงแค่กดย่างด้วยช้อน ถ้าเนื้อย่างนิ่มมาก เนื้อข้างในยังเป็นสีแดงอยู่ ช้อนกระดอนเล็กน้อยหรือ หากมีสิ่งใดหลีกทาง เนื้อในจะเป็นสีชมพู ถ้าช้อนไม่ยอม แสดงว่าเนื้อสุกหมดแล้ว
- คุณควรห่อชิ้นเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมก่อนหั่นและพักไว้ประมาณ 10 นาที วิธีนี้ช่วยให้เนื้อย่างเข้มข้นขึ้นและให้น้ำเนื้อเข้ากัน ตัดเนื้อด้วยมีดตัดเนื้อและข้ามเมล็ดพืชเสมอ
