วิดีโอ: เนื้อย่างในเตาอบ

เนื้อย่าง มีสองวิธีในการปรุงอาหารในเตาอบ: วิธีดั้งเดิมและวิธีอุณหภูมิต่ำ ข้อดีของการเตรียมประเภทหลังคือการรับประกันความสำเร็จ อุณหภูมิต่ำและเวลาในการคั่วนานทำให้สิ่งนี้ เนื้อ ฉ่ำและสุกสม่ำเสมอ เนื้อย่างไม่ต้องออกจากเตาอบในเวลาที่กำหนด - ความล่าช้าสูงสุด 60 นาทีไม่สำคัญที่นี่

เนื้อย่างสูตรดั้งเดิม

1. ล้างเนื้อย่างขณะวิ่ง น้ำ และซับให้แห้ง
2. ตัดชั้นไขมันตามขวาง แต่ระวังอย่าให้เนื้อเสียหาย
3. จากนั้นล้างสมุนไพรสด จากนั้นเขย่าให้แห้งและสับหยาบๆ
4. ใช้ชามและผสมน้ำมันพืชที่เป็นกลางกับสมุนไพร มัสตาร์ด และกานพลูกระเทียมบด ในที่สุดน้ำดองก็ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย


หมูย่าง: สองสูตรสำหรับเตาอบฮาโลเจน

ด้วยเตาอบฮาโลเจนคุณไม่เพียง แต่อบและนึ่งเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย ...

5. วางเนื้อย่างในจานหม้อขนาดใหญ่พอสมควรโดยให้ชั้นไขมันหงายขึ้นแล้วเคลือบเนื้อด้วยส่วนผสมของน้ำมัน ขั้นตอนนี้ควรทำซ้ำสองสามครั้งในระหว่างกระบวนการคั่ว
6. ของ เนื้อย่าง ตอนนี้อยู่ที่ 200 องศาเซลเซียส (ไม่แนะนำให้พาความร้อนเนื่องจากเนื้อจะแห้งเร็วเกินไป) โดยประมาณ ปรุงในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที
7. เมื่อสิ้นสุดเวลาการคั่ว ให้ห่อเนื้อย่างด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมให้แน่นแล้วทิ้งไว้ประมาณ พัก 20 นาที

เนื้อย่างในเตาอบด้วยวิธีอุณหภูมิต่ำ

1. ในกรณีของการเตรียมโดยใช้วิธีอุณหภูมิต่ำ เนื้อย่างล่วงหน้า 1 - 2 วันในส่วนผสมของน้ำมันที่อธิบายข้างต้น ในตู้เย็น หมัก
2. เปิดเตาอบที่ 80 องศาเซลเซียส
3. ตอนนี้ทอดเนื้อในเนยใสเพียงพอทุกด้าน
4. ใส่เนื้อย่างในจานอบในเตาอบ คาดว่าเวลาทำอาหาร 1 ชั่วโมงต่อเนื้อ 500 กรัม เทอร์โมมิเตอร์แบบอบก็มีประโยชน์เช่นกัน: เนื้อย่างพร้อมที่อุณหภูมิแกนประมาณ 60 องศาเซลเซียส