วิดีโอ: วิธีย่างเหรียญเนื้อลูกวัวอย่างถูกต้อง

การเตรียมเหรียญเนื้อลูกวัวและซอสที่เข้าชุดกันนั้นทำได้ง่าย

การตระเตรียม

เหรียญเนื้อลูกวัวเป็น "หัวใจ" ของเนื้อลูกวัวและเหี่ยวในเวลาเพียงสองถึงสี่นาทีในแต่ละด้าน

1. ล้างเบาๆ. ล้างเหรียญเบาๆ อุ่นๆ น้ำ. น้ำต้องไม่ร้อน มิฉะนั้น เนื้อจะสุกและขาว
2. แพ็ตแห้ง. เช็ดเหรียญเนื้อลูกวัวให้แห้งด้วยกระดาษทำครัวเพื่อไม่ให้มีน้ำเหลือ

   



ลูกวัว - สองไอเดียสูตรอาหารแสนอร่อยกับเนื้อนุ่มนี้

ลูกวัวเรียกอีกอย่างว่าเนื้อถั่วในบางภูมิภาค ลูกวัว ...

3. ทอดในน้ำมันหมู ตอนนี้ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่เนยที่เตรียมไว้ ทอดแต่ละด้านของเนื้อในน้ำมันหมูร้อนประมาณสองนาที อย่าปรุงรสเนื้อก่อนทอด

   

4. เกลือและฝา เกลือและพริกไทยเหรียญเนื้อลูกวัวแล้วนำออกจากกระทะ ใส่ในชามที่อุ่นไว้ จากนั้นปิดฝาชาม

   

เหรียญเนื้อลูกวัวมีความนุ่มและมีกลิ่นหอมเข้มข้น หากคุณต้องการที่จะเหี่ยวเหรียญอย่างถูกต้อง จำไว้ว่าคุณควรทำอย่างนั้น เนื้อ ก่อน เนื้อย่าง ห้ามใส่เกลือและห้ามต้มหลังย่าง

ซอสที่เข้ากันกับเนื้อ

ไวน์ขาวที่ละเอียดอ่อนและซอสมัสตาร์ดซึ่งคุณปรุงในเวลาประมาณ 10 นาที เข้ากันได้ดีกับเหรียญเนื้อลูกวัว สิ่งนี้ไม่ได้ล้างรสชาติของเนื้อสัตว์และกลมกลืนกับกลิ่นหอมที่เหรียญได้รับเมื่อทอด

1. ต้มมัสตาร์ด ต้มมัสตาร์ด Dijon ในขณะที่คนให้เข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามัสตาร์ด Dijon ไม่ไหม้ ควรทอดไม่เกินครึ่งนาทีเท่านั้น

   

2. ใส่ไวน์ขาว. ตอนนี้เทไวน์ขาวลงในกระทะแล้วละลายสารตกค้างจากเนื้อย่างและมัสตาร์ดในนั้น จากนั้นเทน้ำซุปและครีมลงไป

   

3. กำลังเดือด และคนให้เข้ากัน ปล่อยให้ซอสลดความสอดคล้องที่คุณต้องการสักครู่ ตอนนี้เทน้ำที่รั่วลงในชาม น้ำผลไม้ จากย่างเป็นซอสและคนให้เข้ากัน
4. ใส่เนื้อลงไป ให้เนื้อสไลด์ลงไปในซอสและปล่อยให้มันผ่านเข้าไป อย่าต้มเหรียญเนื้อลูกวัวอีกต่อไป มิฉะนั้น รสชาติของมันจะ "พลิกคว่ำ"

   

5. ปรุงรสด้วย ปรุงรสเหรียญในซอสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เช่น ตกแต่ง ไปกับเหรียญเนื้อลูกวัวทอด spaetzle หรือ ข้าว เช่นเดียวกับสลัดใบอ่อน

คุณสามารถค้นหาแนวคิดสูตรอาหารเพิ่มเติมสำหรับเหรียญเนื้อลูกวัวได้ที่:

http://www.kochbar.de/rezepte/kalbsmedaillons.html