เตรียม roulades ในหม้อความดัน
Roulades ยังคงความชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนในหม้ออัดแรงดัน ไม่มีการปรุงซอสมากเกินไปและเวลาทำอาหารจะสั้นกว่าบนเตาตั้งพื้น หม้อความดันได้กลายเป็นส่วนสำคัญของหลายครัวเรือน อย่างไรก็ตาม ในหลายกรณี จะต้องเอาชนะเกณฑ์การยับยั้งก่อนที่จะซื้อรุ่นแรก ภัยพิบัติในครัวเกิดขึ้นซ้ำแล้วซ้ำเล่า อาหารถูกแขวนไว้บนเพดานในความคิดของคุณ หรือการถูกไฟลวกเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ อย่างไรก็ตาม หม้ออัดแรงดันมีมาตรฐานความปลอดภัยสูง
สิ่งที่คุณต้องการ:
- โรลเนื้อ
- นพนิต
- น้ำมันปรุงอาหาร
- เกลือ
- พริกไทย
- มัสตาร์ด
- เบคอนไขมัน (เบคอนชิ้นอาหารเช้า หมูสามชั้นสามชั้น หรือไส้กรอกหมู)
- หัวหอมสำหรับไส้และสำหรับซอส
- แครอท
- แตงกวาดอง
- วางมะเขือเทศ
- ถ้าจำเป็น พริกหวาน ชีสสไลซ์
- พริกไทยประมาณ 10 เม็ด
- จูนิเปอร์เบอร์รี่ประมาณ 5 ถึง 10 ลูก
- สมุนไพรจากสวนที่คุณเลือก สดหรือแห้ง (เช่น NS. โหระพา มาจอแรม ความรัก ใบขึ้นฉ่าย)
- ถ้าจำเป็น ให้ใส่ไข่ชา 1 ถึง 2 ฟองสำหรับเครื่องเทศและสมุนไพร
- เข็มรูเลด คลิปรูเลด หรือด้ายสีขาว (แข็งแรงกว่าด้ายเย็บผ้า)
- ครีมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยวสำหรับซอส
roulades เนื้อเป็นความฝันในวันหยุด
มีมากมายสำหรับการเตรียม roulades
สูตร. เริ่มจากการเลือกเนื้อสัตว์ roulades หมูถือของตัวเองกับ roulades เนื้อ ประเภทของเนื้อสัตว์มีบทบาทชี้ขาดในกระบวนการหุงต้มในหม้ออัดแรงดัน อย่างไรก็ตามคลาสสิกเป็นแบบนั้นมากกว่า เนื้อ จาก เนื้อวัว.- ปรุงรสชิ้นเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน แปรงด้านในด้วยมัสตาร์ดปิดทุกอย่างด้วยแตงหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หัวหอมและแถบเบคอน คุณสามารถใช้เบคอนอาหารเช้าเป็นชิ้นบาง ๆ หมูสามชั้นหรือไส้กรอกหมูแทนเบคอนไขมันได้ รสนิยมต่างกันและประเพณีของดินแดนก็มีบทบาทอย่างแน่นอน ไส้สามารถขยายได้ด้วยแถบพริกหวานและ / หรือชิ้นชีส อย่างไรก็ตาม คุณควรหั่นส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เกิดฟันผุขนาดใหญ่เมื่อกลิ้งโรลเลด สำหรับสิ่งนี้ คุณจะได้รับรางวัลเป็นภาพตัดขวางที่น่ารับประทานในภายหลังเมื่อคุณตัดมันออก
- หลังจากม้วนแล้วปิดรูเลด ที่หนีบและเข็มโรลเลดทำงานได้อย่างรวดเร็ว แต่ด้วยเกลียว คุณจะมีหีบห่อที่ปิดสนิทและไม่มีอะไรจะหลุดออกจากไส้เมื่อไหม้
- เนยจืดสองถึงสามช้อนโต๊ะถูกทำให้ร้อนในหม้ออัดแรงดันสำหรับโรย ทอดเนื้อม้วนให้ทั่วทุกด้าน คุณควรกลับด้านเมื่อเนื้อไม่ติดก้นหม้ออีกต่อไป
- ก่อนนำไปต้ม ให้ย่างหัวหอมหนึ่งหรือสองหัวหอมลงในไขมันแล้วคนให้เข้ากันในซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ เมื่อรวมกับเศษขนมปังจากการไหม้จะทำให้ซอสมีสีเข้มสำหรับโรยหน้าในหม้ออัดแรงดัน
- ด้วยหม้ออัดแรงดันที่ไม่มีตะแกรงใส่ คุณสามารถใส่พริกไทย จูนิเปอร์เบอร์รี่ที่บดเล็กน้อยก่อน และสมุนไพรจากสวนที่คุณเลือกลงในไข่ชาที่มีเครื่องเทศ ซอสจะดูดซับรสชาติในระหว่างการปรุงอาหาร และคุณไม่จำเป็นต้องแยกเมล็ดธัญพืชและก้านสมุนไพรออกหลังจากนั้น roulades ยังคงอยู่ในหม้อเมื่อเนื้อย่างถูกเคลือบ สุดท้าย ใส่แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและหัวหอมย่างลงในหม้ออัดแรงดัน สำหรับหม้ออัดแรงดันที่มีเม็ดมีดคล้ายตะแกรง ให้วางโรลลาดทอด หัวหอมย่าง แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เครื่องเทศ และสมุนไพรจากสวนที่นั่น หลังจากปรุงอาหารแล้ว คุณสามารถยกแผ่นสอดนี้ออกแล้ววางลงบนจาน สิ่งที่เหลืออยู่คือการชงสำหรับทำซอส
- ก่อนเคี่ยวโรลเลด ให้เติมไขมันที่ทอดลงไปด้วยน้ำซุป และอาจจะ ไวน์แดง ดับ คุณสามารถวางแถบเบคอนบน roulades หรือคุณสามารถเคลือบพื้นผิวด้วยน้ำมันสำหรับทำอาหาร นอกจากนี้ยังมีเครื่องเทศ สมุนไพร หัวหอมและแครอทตามที่อธิบายไว้แล้ว หม้อความดันปิดอยู่
- เวลาทำอาหารจะเริ่มขึ้นเมื่อคุณรู้ว่าแรงดันที่ต้องการนั้นถูกสร้างขึ้น ขึ้นอยู่กับรุ่น นี่คือสัญญาณ ตัวอย่างเช่น โดยปากกาที่มีเครื่องหมายที่ดันออก
- หม้อหุงความดันทุกเครื่องมีคำแนะนำสำหรับเวลาทำอาหารที่สามารถใช้เป็นแนวทางได้ มักจะแนะนำ 30 นาทีสำหรับเนื้อวัว
- แล้วปล่อยไอน้ำออกเป็นระยะ ตามคำแนะนำ เปิดเทคโนโลยีการล็อคเล็กน้อย (เช่น สไลด์สำหรับล็อค) หากวาล์วระบายแรงดันเงียบลง คุณสามารถค่อยๆ เปิดวาล์วต่อไปจนกว่าความดันทั้งหมดจะคลายลง จากนั้นจึงถอดฝาครอบออกได้ในที่สุด
- ตอนนี้วาง roulades บนจานที่มีหรือไม่มีตะแกรงกรอง ปรับแต่งซอสด้วยครีมหรือครีมและน้ำซุปข้น คุณสามารถทำให้ทุกอย่างข้นขึ้นด้วยหัวหอมและแครอทที่ปรุงสุก
- จากนั้นปรุง roulades ให้ดีในซอสในหม้อความดันแบบเปิด
- ศาลมีไว้สำหรับ ให้บริการ คลาสสิกพร้อมกะหล่ำปลีแดงและเกี๊ยว
ลูกชิ้นเนื้อ - สูตรคุณยาย
คุณยายรู้ว่าสูตรไหนอร่อย นอกจากไส้แตงกวาสุดคลาสสิก ...
ใช้หม้ออัดแรงดันด้วยความระมัดระวัง
- ใช้แผ่นความร้อนที่ด้านหลังสำหรับหม้ออัดแรงดัน และตรวจสอบให้แน่ใจว่าด้ามยาวไม่กีดขวางการจัดการ
- เมื่อปรุงอาหาร ไม่ควรเปิดฝาและวาล์วแรงดันเกิน ไอน้ำร้อน
- เมื่อหมุดหลุดออกมาอย่างช้าๆ แสดงว่าคุณกำลังคว่ำเตาอยู่ อย่ารอจนเห็น "เสียงเครื่องยนต์ไอน้ำ" ชัดเจน หากเป็นเช่นนั้น ให้ดึงหม้อไปด้านใดด้านหนึ่ง รอให้แรงดันส่วนเกินหายไปแล้วจึงเคี่ยวต่อไป
- หม้อหุงความดันควรอยู่ภายใต้การดูแลเสมอ สิ่งนี้ไม่เพียงใช้กับรูเล็ตเท่านั้น นี่เป็นวิธีเดียวที่จะตอบสนองต่อเหตุการณ์ที่ไม่คาดฝัน
- รับประกันเวลาทำอาหารที่ต้องการด้วยเครื่องคิดนาที
- เมื่อเปิดออก ให้ปล่อยไอน้ำออกช้าๆ และเป็นระยะ โดยอย่าให้ไอน้ำพุ่งเข้าหากำแพงและไม่เข้าหาตัวคุณ
- หลังจากปฏิบัติตามกฎสองสามข้อและคำแนะนำในการใช้งานแล้ว ทุกคนก็ตระหนักได้อย่างรวดเร็วว่าหม้ออัดแรงดันมีประโยชน์อย่างมากในครัว ไม่ใช่การใช้เวทมนตร์ด้วยปัจจัยที่หวาดกลัว
คุณพบว่าบทความนี้มีประโยชน์เพียงใด
