เก็บเกี่ยวและทำให้เฮเซลนัทแห้ง

เก็บเกี่ยวเฮเซลนัทอย่างถูกต้อง

ผลไม้เริ่มสุกในต้นเดือนสิงหาคม ถั่วล้อมรอบด้วยใบสีเขียวรูปถ้วย แกนกลางยังคงนุ่มและเบา รสชาติอ่อนมาก

เวลาเก็บเกี่ยวจริงจะเริ่มในปลายเดือนกันยายน ตอนนี้แกนกลางถูกปกคลุมด้วยเมมเบรนสีน้ำตาล มีกลิ่นหอมและกรุบกรอบ เช่นเดียวกับต้นวอลนัท สัญญาณที่แน่ชัดที่สุดว่าถั่วสุกคือเมื่อมันตกลงสู่พื้นโดยไม่มีถ้วยใบ

คุณสามารถรับรู้ถั่วสุกโดยข้อเท็จจริงที่ว่าเปลือกนอกตกลงเล็กน้อยจากแกนน็อตเมื่อแตก ในกรณีของถั่วที่ยังไม่สุก เปลือกยังยึดติดกับแกนแน่นมาก ก็ไม่ต่างอะไรกับวอลนัทเช่นกัน

เนื่องจากถั่วจะไม่เสียหายเมื่อตกลงมา จึงไม่จำเป็นต้องแกะเฮเซลนัทออก ไม้พุ่ม ที่จะเลือก. การรับของจะสะดวกกว่าสำหรับคุณและอ่อนโยนต่อพืช โดยเฉพาะอย่างยิ่งต้นเฮเซลนั้นแทบจะไม่สามารถเก็บเกี่ยวได้ด้วยวิธีอื่นใด เนื่องจากถั่วจะเติบโตที่ระดับความสูงสูง

ใช้ผลไม้สุก

วอลนัทและเฮเซลนัทที่ยังไม่สุกไม่มีพิษและมีกลิ่นหอม คุณสามารถบอกได้ว่าถั่วสุกหรือยังโดยความแข็งของเปลือกและเปลือกสีน้ำตาลบางๆ ที่หุ้มแกนน็อต สำหรับถั่วที่ยังไม่สุก ทั้งสองชนิดนี้ยังไม่ปรากฏหรือปรากฏอย่างนุ่มนวลและโปร่งใสเท่านั้น

ตั้งแต่เดือนสิงหาคมเป็นต้นไป ควรเลือกถั่วที่ยังไม่สุกจากต้น ก่อนหน้านี้ แกนกลางมีขนาดเล็กเกินไปและไม่มีรสชาติ แต่ในช่วงกลางฤดูร้อน ถั่วนิ่มๆ เหมาะสำหรับทำเหล้าถั่ว ใช้เข็มเจาะเปลือกหลาย ๆ ครั้งแล้ววางถั่ว 200 กรัมพร้อมกับลูกอมร็อคและฝักวานิลลาในปริมาณเท่ากันในเหล้ายินใสครึ่งลิตร

หากถั่วที่ยังไม่สุกจำนวนมากหลุดออกจากต้น คุณสามารถปล่อยให้มันสุกได้ ใส่ผลไม้ในถังที่มีฝาปิดเนื่องจากต้องใช้ความชื้นสูงในการสุก ตรวจสอบสต็อคอย่างระมัดระวัง เนื่องจากมักเกิดเชื้อรา

ตากแห้งแบบเดิมๆ

คุณไม่จำเป็นต้องทำให้เฮเซลนัทสีน้ำตาลสุกแห้ง เพียงพอที่จะหลวมในเครือข่ายของพวกเขา มันฝรั่ง หรือ หัวหอม บรรจุเพื่อแขวนในที่โปร่งสบาย

ถาดผลไม้เรียงรายไปด้วยหนังสือพิมพ์ก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน วางถั่วทีละเม็ดแล้วหมุนวันเว้นวัน คุณต้องมีห้องที่แห้งและอบอุ่นเพื่อไม่ให้พืชผลขึ้นรา

หลังจากสี่ถึงหกสัปดาห์ ถั่วของคุณจะแห้ง เขย่าอย่างใดอย่างหนึ่งเหล่านี้ คุณต้องได้ยินเสียงสั่นของแกนกลางในเปลือก นี่เป็นสัญญาณว่าเปลือกหลุดออกจากแกนและการเก็บเกี่ยวแห้งเพียงพอ

เก็บถั่วไว้ในตะกร้าหรือลังผลไม้ ตอนนี้คุณสามารถวางหลายชั้นทับซ้อนกันได้ พวกเขาอยู่ได้เก้าเดือนโดยไม่มีปัญหาใด ๆ โดยไม่เหม็นหืนหรือขึ้นรา

เก็บถั่วปอกเปลือก

หากคุณไม่มีพื้นที่สำหรับตากถั่วตามที่อธิบายไว้ หรือหากคุณต้องการเก็บส่วนหนึ่งของการเก็บเกี่ยวให้นานขึ้น ให้แกะเปลือกถั่วออก

กระจายเมล็ดในเครื่องขจัดน้ำออกหรือบนถาดในเตาอบ ผึ่งให้แห้งสูงสุด 100 องศาเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เฮเซลนัทที่เตรียมในลักษณะนี้เหมาะสำหรับการแช่แข็ง พวกเขาจะเก็บไว้ในหน้าอกประมาณหนึ่งปี

อีกทางเลือกหนึ่งคือการปลุกเมล็ด ใส่ในโถบดแล้วปิดด้วยยาง ฝาที่ตรงกัน และที่หนีบ ความร้อนสั้น ๆ ถึง 130 องศาเพื่อสร้างสุญญากาศภายใน

เคล็ดลับ: ก่อนแช่แข็งหรือถนอมถั่ว ให้ปิ้งขนมปังในกระทะที่ไม่มีไขมันเป็นเวลาสั้นๆ เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของถั่ว

เก็บถั่วได้อย่างรวดเร็ว

กระบวนการ	คำอธิบาย	เวลาจัดเก็บ
เก็บถั่วทั้งตัว	ตากในตาข่ายหรือแยกเป็นชั้นๆ ในถาด เก็บใส่ตะกร้าหรือลัง	9 เดือน
ถั่วแตกแช่เยือกแข็ง	ถั่วแตก อบแห้งในเครื่องขจัดน้ำออกหรือเตาอบเป็นเวลา 24 ชั่วโมงที่ 50-100 องศา แช่แข็งบรรจุในกระป๋องหรือถุง	12 เดือน
ถนอมถั่วแตก	ถั่วแตก อบแห้งในเครื่องขจัดน้ำออกหรือเตาอบเป็นเวลา 24 ชั่วโมงที่ 50-100 องศา เติมลงในขวดโหลและตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยถึง 130 องศา	12 เดือน
ปิ้งถั่ว	อบเสร็จย่างในกระทะไม่มีไขมัน เก็บรักษาหรือแช่แข็ง	12 เดือน

การเก็บเกี่ยวและตากเฮเซลนัทให้แห้งนั้นเป็นเรื่องง่าย และหากคุณเก็บถั่วอย่างเหมาะสม คุณก็จะได้ถั่วบางชนิดตลอดทั้งปี