ความแตกต่างระหว่างเนื้อบดกับเนื้อสับ
ในประเทศเยอรมนี อาหารประเภทเนื้อมักจะถูกขอเป็นเนื้อสับหรือเนื้อสับที่เคาน์เตอร์ขายเนื้อ บางคนยังมีชื่อพิเศษกับ Thuringian Mett หรือ Berlin Hackepeter นั่นคือความแตกต่างเท่านั้น?
มีคำศัพท์ที่แตกต่างกันสำหรับเนื้อสับจานเนื้อ ความแตกต่างนี้ส่งผลในด้านหนึ่งจากชื่อภูมิภาคที่แน่นอน ในทางกลับกันก็ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ที่แปรรูปด้วย ตัวอย่างเช่น ชาวเบอร์ลินพูดว่า Hackepeter zu Schweinemett เกี่ยวกับเนื้อสับ เนื้อวัว เนื้อดิน.
เนื้อสับ - เนื้อวัว หมู หรือแกะ
ครัวเยอรมันไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีเนื้อสับ ลูกชิ้น Boulette หรือ Hackepeter เป็นที่นิยมในฐานะอาหารจานด่วน
- เนื้อสับสามารถต้ม ทอด ย่าง และขูดได้ สามารถใช้เป็นไส้ สามารถรับประทานได้ทั้งแบบร้อน เย็น และแบบดิบ
- สำหรับคำพ้องความหมายของเนื้อสับ เช่น เนื้อบด เนื้อบด และเนื้อบด มันหั่นเป็นชิ้นใหญ่เสมอ เนื้อ ของสัตว์ อาจทำมาจากเนื้อสดเท่านั้น นอกจากหมูและวัวควายแล้ว แกะและแพะยังสามารถแปรรูปเป็นเนื้อสับได้อีกด้วย
- ในอีกด้านหนึ่ง เนื้อสับจะนำเสนอแบบดิบโดยไม่มีส่วนผสมหรือเครื่องเทศใดๆ เนื้อสับเรียกว่าเนื้อสับหรือเนื้อหมู (tartare, สเต็กเนื้อสับ). จากนั้นก็มีหมูสับ (หมู) และ เนื้อสับผสม (ครึ่งและครึ่ง) ในทางกลับกัน ขายดิบและปรุงรส เช่น เนื้อสับที่เคาน์เตอร์
การแช่แข็งเนื้อมักจะค่อนข้างง่าย สิ่งนี้จะแตกต่างออกไปหากคุณ ...
ความแตกต่างระหว่าง Mett, Mettwurst และ Schinkenmett
โดยทั่วไปแล้ว เนื้อสัตว์บดจะถูกมองว่าเป็นสเปรดที่ทำจากหมูบดปรุงรสดิบ
- นอกจากเกลือ พริกไทยและหัวหอมแล้ว สมุนไพรและเครื่องเทศอื่นๆ ยังสามารถหาเป็นส่วนผสมได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการเตรียมการ ซึ่งรวมถึง Hackepeter หรือ Thuringian Mett เนื้อหมูนี้พบได้จากการแปรรูปอย่างประณีตในไส้กรอกทูรินเจียน
- เนื้อสับคุณภาพสูงเรียกว่าเนื้อแฮม จะต้องทำจากแฮม (ส่วนบนของหมู) ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่มีชื่อเสียงอีกอย่างหนึ่งคือ Mettwurst โดนแฮก หมู และ/หรือเนื้อวัวปรุงรสได้ดี เช่น กับ กับ ผัก, สมุนไพร, เครื่องเทศ, ถั่ว, ผลไม้ และปรับแต่งชีส
- ไม่เหมือนไส้กรอกเนื้อ Mettwurst ไม่ถูกลวก หลังการผลิตจะนำไปตากให้แห้งแล้วรมควัน การสูบบุหรี่หลายครั้งทำให้มั่นใจได้ ความทนทาน นานถึงสี่สัปดาห์
ทางที่ดีควรบริโภคเนื้อสับสดในวันเดียวกับที่คุณซื้อ ในทางตรงกันข้าม เนื้อสับที่ปรุงด้วยเครื่องเทศจะคงอยู่นานกว่าหนึ่งถึงสองวันเมื่อแช่เย็น งั้นคุณก็ควรเป็นเหมือนกัน ลูกชิ้น ในการประมวลผล.