วิดีโอ: เห็ดทอด: นานแค่ไหนและร้อนแค่ไหน?
เห็ด มาในรูปแบบต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นเห็ดหลอดหรือเห็ดลามิเนต เป็นเห็ดผสม หรือเก็บเองทั้งหมด ต้องทอดนานแค่ไหนนั้นไม่ได้ขึ้นอยู่กับขนาดเท่านั้น
การเตรียมเห็ด
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเห็ดไม่เปียก ไม่ควรล้างเห็ดเพราะมันจะกลายเป็นอย่างรวดเร็วเช่นกัน น้ำ ดื่มด่ำและสูญเสียรสชาติและความสม่ำเสมอ
- ขจัดสิ่งสกปรกด้วยผ้าขนหนูกระดาษหรือแปรงขนละเอียด
- หากคุณมีเห็ดที่ลื่นเป็นพิเศษ เช่น เห็ดเนย คุณสามารถใช้มีดคม ๆ ลอกผิวหนังของหมวกเห็ดออกได้
- สำหรับเห็ดบางชนิด แนะนำให้เอาหลอดหรือแผ่นลาเมลลาออก โดยเฉพาะถ้าเห็ดมีขนาดเกินที่กำหนด
- ควรทำความสะอาดลำต้นและหั่นบาง ๆ ก่อนเตรียม ทางที่ดีควรกำจัดเศษไม้หรือส่วนที่กินหนอน
- เห็ดน้ำผึ้งอยู่ก่อน เนื้อย่าง ต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทน้ำปรุงอาหารออก
เห็ด: ชานเทอเรลและเกม - สูตรซุปที่ยอดเยี่ยม
ชานเทอเรลส์และเกมเข้ากันได้อย่างยอดเยี่ยม และการรวมกันเป็นสิ่งที่ดีเลิศ ...
เห็ดทอดนานแค่ไหน?
- ขึ้นอยู่กับว่าคุณทิ้งเห็ดไว้ขนาดใหญ่แค่ไหน ควรปรุงให้สุกนานถึง 15 นาที
- เห็ดปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยหลังจากผัดและทอดในน้ำมันมะกอกหรือเนยแล้วเท่านั้น
- คุณสามารถหั่นเห็ดพอชินีตามยาวแล้วทอดให้ทั่วหรือชุบเกล็ดขนมปังในกระทะทั้งสองด้าน เช่น ชนิทเซล
- สำหรับกระทะเห็ด ให้หั่นเห็ดเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.5 ซม. แล้วผัดด้วยไฟที่ค่อนข้างแรงเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาที
- อย่าแบ่งเห็ดในกระทะมากเกินไป มิฉะนั้น เห็ดด้านบนจะนึ่งเท่านั้นและไม่ทอด มันจะดีกว่าที่จะทอด 2 เสิร์ฟขึ้นไปในแถว
- หากน้ำไหลออกจากเห็ดระหว่างทอด ให้ลดน้ำลงอีกครั้งและอย่าเททิ้ง ทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับจาน
- เก็บเห็ดทอดที่เหลือไว้สักสองสามชั่วโมง ในตู้เย็น และร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วก่อนใช้อีกครั้ง
- เวลาทอดเห็ดอย่าลดไฟมากนะคะ เพราะต้องทอดเห็ดด้วยไฟค่อนข้างสูงและสม่ำเสมอ
- อย่าทอดเห็ดนานเกินไป มิฉะนั้น เห็ดจะเปลี่ยนเป็นยาง
ระยะเวลาที่ต้องทอดเห็ดขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำและความหนาของเห็ด ใช้กระทะที่ใหญ่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และอย่าใส่เห็ดมากเกินไปในคราวเดียว
