บีทรูทผู้บริจาควิตามิน: ดีต่อการย่อยและการไหลเวียน
ปาฏิหาริย์แห่งธรรมชาติ - บีทรูท
บีทรูทหรือที่รู้จักกันในชื่อบีทรูทหรือบีทรูท ขึ้นชื่อในเรื่องสีแดงที่โดดเด่นและรสหวานเหมือนดิน หัวมีประวัติอันยาวนานว่าเป็นอาหารในวัฒนธรรมต่าง ๆ และใช้เป็นทั้งยาและอาหาร
มีข้อดีคือสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน โดยเฉพาะหากเก็บไว้ในที่เย็น มืด และชื้น
สีแดงเข้มของบีทรูทที่เกิดจากเม็ดสีเบตานิน ทำให้ผักชนิดนี้โดดเด่นและโดดเด่น สีสดใสนี้ไม่เพียงแต่ทำให้บีทรูทดูน่าดึงดูดเท่านั้น แต่ยังบ่งบอกถึงการมีอยู่ของสารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย บีทรูทสามารถเตรียมได้หลายวิธี ไม่ว่าจะเป็นแบบดิบในสลัด ปรุง นึ่ง ดอง หรือคั้นน้ำผลไม้ ความเก่งกาจนี้ทำให้เป็นส่วนผสมที่น่าสนใจในห้องครัว น้ำตาลธรรมชาติในบีทรูททำให้บีทรูทมีรสหวานซึ่งเหมาะแก่อาหารบางจาน โดยเฉพาะเมื่อผสมกับผักอื่นๆ
บีทรูทมีแคลอรี่ต่ำและเป็นแหล่งสารอาหารสำคัญที่ดี เช่น วิตามินซี กรดโฟลิก ธาตุเหล็ก และไฟเบอร์ ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมอาหารอย่างสมดุล
ประโยชน์ของบีทรูทเพื่อสุขภาพ
- อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ: บีทรูทมีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด เช่น เบทานิน ซึ่งสามารถต่อต้านอนุมูลอิสระในร่างกายได้ สารต้านอนุมูลอิสระมีบทบาทในการป้องกันความเสียหายของเซลล์
- คุณสมบัติต้านการอักเสบ: ไฟโตนิวเทรียนท์ที่มีอยู่ในบีทรูทอาจมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ซึ่งจะช่วยลดการอักเสบในร่างกายได้
- ลดความดันโลหิต: ผลการศึกษาพบว่าการบริโภคบีทรูทเป็นประจำสามารถลดความดันโลหิตได้ สาเหตุมาจากไนเตรตที่มีอยู่ในร่างกายซึ่งจะถูกเปลี่ยนเป็นไนตริกออกไซด์ในร่างกาย ซึ่งสามารถขยายหลอดเลือดและลดความดันโลหิตได้
- การส่งเสริมสุขภาพหัวใจ: นอกจากจะช่วยลดความดันโลหิตแล้ว บีทรูทยังอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจด้วยการควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
- การสนับสนุนสุขภาพตับ: บีทรูทมีเบทาอีน ซึ่งเป็นสารที่สามารถส่งเสริมสุขภาพตับโดยช่วยให้ตับสลายสารที่เป็นอันตราย
- การปรับปรุงความอดทน: ไนเตรตที่มีอยู่ในบีทรูทสามารถปรับปรุงการดูดซึมออกซิเจนและเพิ่มความทนทานในระหว่างออกกำลังกาย
- แหล่งไฟเบอร์ที่ดี: บีทรูทอุดมไปด้วยเส้นใยซึ่งสามารถช่วยในการย่อยอาหารและช่วยรักษาระบบลำไส้ให้แข็งแรง
- สนับสนุนการทำงานของสมอง: การศึกษาบางชิ้นแนะนำว่ารูปแบบของไนเตรตที่พบในบีทรูทอาจช่วยให้เลือดไหลเวียนไปยังสมองได้ดีขึ้น ซึ่งอาจส่งผลดีต่อการทำงานของการรับรู้
บีทรูทมีสุขภาพดี อร่อย และมีสีแดงสวยงาม ตราบใดที่คั้นน้ำ...
บีทรูทเตรียมอย่างไร?
มีหลายวิธีในการเตรียมหัวบีทเพื่อรักษาประโยชน์ต่อสุขภาพ แม้ว่าบางคนอาจไม่ชอบรสชาติของบีทรูท แต่ก็มีทางเลือกอื่นที่ยังคงได้รับประโยชน์สูงสุดสำหรับระบบภูมิคุ้มกันของคุณ
- กินดิบ: บีทรูทสามารถรับประทานดิบได้ เช่น ขูดในสลัด วิธีนี้ช่วยรักษาสารอาหารส่วนใหญ่ได้ เนื่องจากวิตามินและเอนไซม์บางชนิดอาจสูญเสียไประหว่างการปรุงอาหาร
- ทำอาหาร: การปรุงบีทรูทสามารถเปลี่ยนเนื้อสัมผัสและรสชาติได้ แต่ไม่เพียงแต่จะฆ่าเชื้อโรคเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มระดับสารอาหารบางชนิดอีกด้วย ขอแนะนำให้นึ่งหรือต้มหัวบีทเพื่อลดการสูญเสียสารอาหาร
- นึ่ง: การนึ่งบีทรูทเป็นวิธีที่อ่อนโยนที่ช่วยรักษาสารอาหารส่วนใหญ่ไว้ คุณสามารถปรุงมันในหม้อนึ่งเพื่อรักษารสชาติและสีได้
- น้ำผลไม้: บีทรูทสามารถคั้นสดเพื่อให้ได้น้ำผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพ น้ำผลไม้นี้สามารถดื่มอย่างเดียวหรือผสมกับน้ำผักอื่นๆ ได้
- ดอง: บีทรูทดองเป็นวิธีการเตรียมยอดนิยม อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าปริมาณน้ำตาลในบีทรูทดองอาจสูงกว่านี้ ใส่ใจกับรายการส่วนผสมเมื่อซื้อหัวบีทดองและลองเลือกตัวเลือกที่มีน้ำตาลน้อยลง
- ผงบีทรูท: บีทรูทมีจำหน่ายในรูปแบบผงเช่นกัน คุณสามารถเพิ่มผงลงในสมูทตี้หรืออาหารจานอื่นๆ ได้
- บีทรูทแคปซูล: คุณประโยชน์ของบีทรูทสามารถรับประทานได้ในรูปแบบแคปซูล หากไม่มีทางเลือกอื่นใดที่เป็นไปได้ สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่ารับประทานวันละกี่แคปซูล ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณและผู้ให้บริการ
สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าบีทรูทมีสีจัดจ้านจนอาจทำให้เกิดคราบได้ ควรสวมถุงมือเมื่อตัดหรือเตรียมและใช้อุปกรณ์พลาสติกหรือสแตนเลสเพื่อหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนสี
ขอแนะนำให้บริโภคหัวบีทในปริมาณที่พอเหมาะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไวต่อไนเตรต ผู้ที่มีปัญหาไตควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานบีทรูทในปริมาณมาก เนื่องจากระดับไนเตรตที่มีอยู่ในบีทรูทอาจเกี่ยวข้องกับพวกเขา
