น้ำมันชนิดใดสำหรับการอบ?
การอบเนยถือเป็นมาตรฐานในครัวเรือนชาวเยอรมัน แต่คุณรู้หรือไม่ว่าคุณยังสามารถเสกสรรขนมอบชั้นเลิศด้วยน้ำมันปรุงอาหารได้อีกด้วย เราจะบอกวิธีการทำ
น้ำมันชนิดใดสำหรับการอบ? - ความต้องการ
น้ำมันปรุงอาหารสำหรับการอบควรมีรสจืดและทนความร้อนได้มากที่สุด น้ำมันที่ผ่านการกลั่นแล้วจะแสดงคุณสมบัติทั้งสองอย่าง เมื่อคุณใช้น้ำมันปรุงอาหารที่ผ่านการกลั่นในการอบ คุณจะไม่ผิดพลาดอย่างแน่นอน โดยเฉพาะกับของหวาน เค้ก คุณควรพึ่งพารสชาติที่เป็นกลางสำหรับน้ำมัน
หากอบด้วยน้ำมันแทนเนยก็จะสูญเสียกลิ่นหอมเข้มข้น ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่คุณจะนำกลิ่นหอมที่แตกต่างมาสู่ขนมอบด้วยน้ำมัน
น้ำมันเหล่านี้เหมาะสำหรับการอบ
ต่อไปนี้เป็นภาพรวมของน้ำมันปรุงอาหารบางชนิดที่คุณสามารถใช้ในการอบได้:
- น้ำมันดอกทานตะวัน (กลั่น): รสจืด สีเหลืองอ่อน ราคาไม่แพง
- น้ำมันเรพซีด (กลั่น): ไม่มีรส สีเหลืองอ่อน ราคาไม่แพง อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3
- น้ำมันจมูกข้าวโพด (กลั่น): ไม่มีรส ไม่มีสี ติดทนนานด้วยวิตามินอี
- น้ำมันมะพร้าว (พื้นเมือง): รสมะพร้าวเข้มข้น สีขาว เหมาะสำหรับขนมอบหวานที่มีกลิ่นมะพร้าว
- น้ำมันมะพร้าว (กลั่น): รสมะพร้าวอ่อน สีขาว เหมาะสำหรับขนมอบทุกประเภทที่มีน้ำมัน
- น้ำมันมะกอก (พื้นเมือง): รสชาติเข้มข้น มีสีเขียวอมน้ำตาลถึงเหลืองอ่อน เหมาะสำหรับขนมอบคาว เช่น ขนมปัง
หากคุณต้องการกลิ่นหอมในการอบ ควรใช้น้ำมันอัลมอนด์ขม …
น้ำมันสำหรับอบ - ข้อดี
การอบด้วยน้ำมันปรุงอาหารแทนเนยมีข้อดีหลายประการ ประการแรกและสำคัญที่สุด น้ำมันปรุงอาหารหลายชนิดมีราคาถูกกว่าเนย นอกจากนี้การบริโภคน้ำมันเมื่ออบยังต่ำกว่าเมื่อเปรียบเทียบโดยตรง ที่ การแปลงระหว่างปริมาณที่ต้องการ ประสบความสำเร็จได้อย่างง่ายดายมาก
ความสม่ำเสมอของแป้งและผลการอบด้วยน้ำมันปรุงอาหารจะนุ่มขึ้น ขนมอบมักจะฟูกว่าขนมอบที่มีเนย แม้ว่าคุณจะนำขนมอบออกจากตู้เย็นด้วยน้ำมัน แต่มันก็นิ่มอยู่แล้ว
น้ำมันพืชยังมีอายุยืนยาวอีกด้วย ความทนทานซึ่งส่งผลต่อขนมอบด้วย คุณยังสามารถทำขนมอบมังสวิรัติด้วยน้ำมันปรุงอาหารได้
เราหวังว่าเราจะช่วยกระตุ้นความอยากอาหารของคุณ หากต้องการสูตรการอบครั้งต่อไป ให้หยิบขวดน้ำมัน เราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จทุกครั้ง!