ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• น้ำมันมะพร้าว

น้ำมันชนิดใดที่สามารถให้ความร้อนได้

น้ำมันบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการทอดด้วย คุณควรจำสิ่งนี้ไว้หากคุณต้องการตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ

• ควรใช้น้ำมันบนกระทะที่ไม่เปลี่ยนแปลงที่อุณหภูมิสูง
• เหล่านี้เป็นน้ำมันหลักที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเป็นส่วนใหญ่
• อย่างไรก็ตามมีความเหมาะสมน้อยกว่าคือน้ำมันที่ z NS. มีกรดไลโนเลนิกซึ่งเปลี่ยนแปลงได้มากเมื่อถูกความร้อนซึ่งมีผลเสียต่อสุขภาพ
• น้ำมันสกัดเย็น เช่น NS. โดยทั่วไปน้ำมันมะกอกไม่ควรให้ความร้อนสูงเกินไปในกระทะ ซึ่งเป็นสาเหตุที่คุณจะใช้มัน เนื้อย่าง เหมาะสมในขอบเขตที่จำกัดเท่านั้น ในทางกลับกัน น้ำมันกลั่นมีแนวโน้มที่จะใช้สำหรับการทอดมากกว่า


อุ่นแพนเค้กมันฝรั่ง - สิ่งนี้ต้องนำมาพิจารณา

แพนเค้กมันฝรั่งสดนั้นอร่อยมาก - ไม่ว่าจะกับแอปเปิ้ลซอสหรือปลาแซลมอน …

• ไขมันอื่นๆ เช่น NS. Butterfat คุณสามารถใช้ได้ดีสำหรับการทอดในกระทะ

จัดการไขมันในกระทะอย่างถูกวิธี

เนื่องจากไขมันและน้ำมันหลายชนิดต่างกัน คุณจึงควรให้ความร้อนในกระทะต่างกัน

• หากคุณต้องการทอดที่อุณหภูมิต่ำเท่านั้น คุณสามารถใช้ไขมัน เช่น เนย น้ำมันมะกอกสกัดเย็น หรือน้ำมันอื่นๆ เป็นกรณีนี้ เช่น เมื่อคุณให้น้ำมันร้อนในและในกระทะ ผัก ต้องการอบไอน้ำ
• คุณต้องการที่จะเหี่ยวบางสิ่งบางอย่าง? ทอดเช่น NS. มันฝรั่งคุณควรใช้น้ำมันที่สามารถทนต่ออุณหภูมิที่สูงขึ้นได้ สำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถใช้น้ำมันกลั่นหรือน้ำมันมะพร้าวซึ่งคงตัวได้แม้ในอุณหภูมิสูง
• แต่อย่าลืมให้ความร้อนกับน้ำมันที่สูงเกินไปเสมอ เติมอาหารที่จะทอดก่อนน้ำมันจะเริ่มควันเสมอ NS อุณหภูมิที่ถูกต้อง คุณสามารถตรวจสอบน้ำมันในกระทะด้วยเทอร์โมมิเตอร์ หรือคุณสามารถเอามือแตะกระทะเล็กน้อยแล้วรู้สึกว่ามันอุ่นแล้วหรือยัง