ปรุงรสเนื้อก่อนหรือหลังย่าง?
เมื่อเตรียมสเต็กให้อร่อย วิธีการเตรียมไม่ใช่ปัจจัยสำคัญเพียงอย่างเดียว เครื่องปรุงรสที่เหมาะสมก่อนหรือหลังการคั่วยังมีบทบาทสำคัญในความชุ่มฉ่ำของ เนื้อ.
สาระน่ารู้เกี่ยวกับเครื่องปรุงรสเนื้อ
ก่อนที่คุณจะชิ้น เนื้อ ฤดูกาลควรตบเบา ๆ ด้วยกระดาษครัวเพื่อไม่ให้น้ำมันกระเด็นออกจากกระทะเมื่อถูกไฟลวก แต่เวลาที่ดีที่สุดในการปรุงรสเนื้อคือเมื่อไร?
- ไม่เคยปรุงรสเนื้อแช่แข็ง สาโทไม่สามารถเจาะเนื้อเยื่อและเซลล์กล้ามเนื้อได้ หากเนื้อละลายเร็วเกินไป เซลล์แต่ละเซลล์ภายในจะถูกทำลาย ปริมาณวิตามินและฮีสตามีนในเนื้อสัตว์ที่ละลายน้ำแข็งยังต่ำกว่าปริมาณของสินค้าสดอย่างมีนัยสำคัญ
- เนื้อย่าง จากนั้นคุณใส่เนื้อในกระทะ ดังนั้นคุณต้องเพิ่มไขมันเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
- เนื้อสัตว์ประกอบด้วยโปรตีนคุณภาพสูง วิตามิน แร่ธาตุ และกรดไขมันจำเป็นจำนวนมาก น่าเสียดายที่ร่างกายของคุณไม่สามารถผลิตกรดไขมันได้เอง ดังนั้นพวกมันจึงต้องกินเข้าไปทางอาหาร
สิ่งที่ต้องระวังเมื่อย่าง
ใครที่ชอบกินเนื้อจะรู้ถึงรสชาติของเนื้อย่างที่ปรุงอย่างดีและปรุงมาอย่างดี แต่เมื่อใดควรปรุงรสให้เนื้อไม่แข็งกระด้างหรือถึงเป็นสะเก็ด?
วิธีทำเนื้อวัวในเตาอบ - คำแนะนำ
การเตรียมเนื้อวัวที่ยอดเยี่ยมในเตาอบนั้นไม่เป็นเช่นนั้น ...
- โดยทั่วไป คุณสามารถปรุงรสเนื้อก่อนและหลังการคั่ว อย่างไรก็ตาม มันจะมีรสชาติที่ดีขึ้นและเต็มอิ่มมากขึ้นหากคุณปรุงรสก่อนย่าง ผลึกเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ผสมผสานกับเนื้อและให้รสชาติที่ไม่ผิดเพี้ยน
- ความคิดเห็นขัดแย้งและหลากหลายมาก ยิ่งถ้าได้แบบฉ่ำๆ สเต็ก ความเห็นส่วนตัวต่างกันมาก ชิ้นย่างจาก หมูเช่น หมูย่าง หรือ sauerbraten ควรปรุงรสให้ได้รสชาติก่อนนำไปย่างเสมอ
- สำหรับชิ้นเนื้อ เช่น ตะโพกหรือสเต็กนาทีจาก เนื้อวัว เราแนะนำให้ใส่เครื่องเทศหลังจากการทอดเท่านั้น โดยทั่วไปแล้ว เนื้อวัวมีความละเอียดอ่อนกว่าเล็กน้อยในการจับและยังสูญเสียเนื้ออีกด้วย น้ำผลไม้ เร็วกว่านี้.
- เนื้อที่ทอดนานกว่า 30 นาทีควรปรุงรสล่วงหน้า
- คุณควรซับเนื้อชิ้นหนึ่งด้วยกระดาษชำระก่อนปรุงรสและทอด
- ควรใช้เกลือ พริกไทย และน้ำมันหมักเพื่อปรุงรสและถูเนื้อแรงๆ ปล่อยให้น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะตั้งกระทะให้ร้อน แล้วทอดเนื้อตามปกติ จึงยังคงความกรอบและชุ่มฉ่ำแม้ผ่านการปรุงเป็นเวลานาน!
