ใช้เพคตินสารเพิ่มความข้นให้ถูกต้อง

คำว่า pectin มาจากคำภาษากรีก pektos ซึ่งแปลว่าของแข็งหรือแข็งตัว นี่เป็นชื่อคุณสมบัติที่สำคัญที่สุดของเพคตินอยู่แล้ว

เพกตินคืออะไร?

• เพกตินเป็นสารที่เกิดขึ้นในพืชหลายชนิดในปริมาณและองค์ประกอบที่แตกต่างกัน ที่นั่นช่วยให้ลำต้น ใบ และดอกมีเสถียรภาพ และควบคุมสมดุลของน้ำ ผลไม้เนื้อแข็งอย่างผลไม้รสเปรี้ยวมีเพคตินจำนวนมาก ในขณะที่ผลไม้เนื้ออ่อนอย่างสตรอเบอร์รี่มักจะมีเพกตินต่ำ
• เพกตินส่วนใหญ่ได้มาจากเปลือกของแอปเปิ้ลและผลไม้รสเปรี้ยวซึ่งทำจากความร้อน น้ำ ถูกแยกออก
• ในอุตสาหกรรมนี้ เพคตินใช้เป็นสารทำให้ข้นสำหรับ อาหาร,เครื่องสำอางและผลิตภัณฑ์อื่นๆที่ใช้ หากใช้ในการผลิตอาหาร สามารถระบุหมายเลข E440 ในรายการส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ได้ ถือว่าไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ดังนั้นจึงสามารถนำมาใช้ในปริมาณที่ไม่จำกัดและสำหรับอาหารออร์แกนิก
• ในครัวเรือนสามารถใช้เป็นเจลาตินได้ ดังนั้นจึงใช้เฉพาะในการผลิตแยม ของหวาน ไอซิ่งเค้ก และขนมอบ


ใช้สารก่อเจลเพคตินสำหรับแยม - เท่านี้ก็เสร็จแล้ว

คุณจะต้องใช้สารก่อเจลสำหรับแยมหรือเยลลี่ทุกชนิด จำเป็น …

วิธีใช้สารเพิ่มความหนืด

• คุณสามารถซื้อเพคตินในรูปของเหลวหรือผง น้ำตาลที่ใช้ทำแยม เยลลี่ และแยมมักมีเพคตินเป็นสารเพิ่มความข้น
• คุณคนผงนี้เช่นเจลาตินลงในของเหลวแล้วทำให้ร้อนขึ้น มันละลายที่อุณหภูมิ 80 °ถึง 85 ° C และหลังจากเย็นตัวลงจะทำให้มวลทั้งหมดแข็งตัว
• ถ้าคุณใช้สารเพิ่มความข้นนี้ในการทำ แยม หากคุณต้องการใช้ คุณต้องใช้เพคตินประมาณ 20 ถึง 30 กรัมต่อผลไม้หนึ่งกิโลกรัม ผสมกับน้ำตาล 50 กรัมแล้วใส่ลงในผลไม้ ต้มให้เดือดสักครู่เติมน้ำตาลอีก 450 กรัมแล้วปล่อยให้แยมปรุงสักครู่ หลังจากนั้นคุณสามารถเทแยมลงในขวดและปิดผนึก