หลักสูตรของปฏิกิริยาเร่งปฏิกิริยาด้วยเอนไซม์
ปฏิกิริยาเร่งปฏิกิริยามีหลายประเภท ทางเลือกทางชีวเคมีคือเอนไซม์ สิ่งนี้เกิดขึ้นบ่อยครั้งในสิ่งมีชีวิตและสิ่งมีชีวิต แต่เอนไซม์ยังใช้ในกระบวนการทางเทคนิคสำหรับการผลิตสารบางชนิด ค้นหาว่ากระบวนการเป็นอย่างไรและปฏิกิริยาเหล่านี้มีลักษณะเฉพาะอย่างไร
หลักสูตรของปฏิกิริยานี้
- หลักสูตรของปฏิกิริยาเร่งปฏิกิริยามีลักษณะโดยข้อเท็จจริงที่ว่าพลังงานกระตุ้นสำหรับปฏิกิริยาจะลดลง สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากตัวเร่งปฏิกิริยาเข้าสู่คอมเพล็กซ์ด้วยวัสดุตั้งต้นหรือวัสดุตั้งต้น และจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกสร้างขึ้น ตัวเร่งปฏิกิริยาไม่เปลี่ยนแปลงจากปฏิกิริยา
- อัตราการเกิดปฏิกิริยาสามารถเพิ่มขึ้นได้โดยการลดพลังงานกระตุ้น ตัวเร่งปฏิกิริยาจึงสามารถรับประกันการแปลงวัสดุเริ่มต้นเป็นผลิตภัณฑ์ได้เร็วขึ้น
- ในปฏิกิริยาเร่งปฏิกิริยาด้วยเอนไซม์ เอนไซม์ (E) เป็นตัวเร่งปฏิกิริยา ส่วนใหญ่แล้ว เอนไซม์ตัวหนึ่งเป็นโปรตีน ทางแยก (educt) เช่น วัสดุตั้งต้น มักจะเรียกว่าสารตั้งต้นที่นี่
- ปฏิกิริยาสามารถแสดงในลักษณะที่ง่ายขึ้นด้วยสมการปฏิกิริยานี้:
S + E → ES → P + E
ES เป็นคอมเพล็กซ์ของเอนไซม์-ซับสเตรต เราสามารถจินตนาการถึงสิ่งนี้ในลักษณะที่ซับสเตรตถูกยึดติดกับเอนไซม์และตัวอย่างเช่นถูกผูกมัดด้วยพันธะไฮโดรเจน แต่ยังไม่ได้รับการเปลี่ยนแปลง - ถ้าผลิตภัณฑ์ (P) เกิดขึ้น สารตั้งต้นของเอนไซม์-สารตั้งต้นจะละลายและปล่อยผลิตภัณฑ์ เอ็นไซม์ยังเป็นอิสระอีกครั้งและเกิดปฏิกิริยาอื่นได้
- เอ็นไซม์แตกต่างจากตัวเร่งปฏิกิริยาอื่นๆ เนื่องจากมีขนาดมหึมา ปฏิกิริยาของเอนไซม์เหล่านี้มักจะเลือกได้มากเช่นกัน บ่อยครั้งเอนไซม์สามารถทำปฏิกิริยากับสารเคมีได้เพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้น แม้กระทั่งระหว่าง อิแนนชิโอเมอร์ หรือสเตอรีโอไอโซเมอร์ที่เอนไซม์สามารถแยกแยะได้ เมื่อมองแวบแรก สิ่งเหล่านี้ดูเหมือนกันแต่ไม่ใช่
เอ็นไซม์ที่แยกโปรตีนซับสเตรตโดยเฉพาะ - คำอธิบายที่เข้าใจได้
หากคุณอ่านประโยคที่เอ็นไซม์สลายโปรตีนในลักษณะจำเพาะของซับสเตรต คุณต้อง...
ตัวอย่างปฏิกิริยาเร่งปฏิกิริยาด้วยเอนไซม์
- Alpha-amylase หรือ glycoamylase ใช้สำหรับทำแป้งเป็นน้ำตาลในโรงกลั่นและโรงเบียร์
- ในกระบวนการแปรรูปหนัง โปรตีเอสจะใช้เพื่อทำให้หนังนิ่มและทำให้หนังเป็นขุย
คุณพบว่าบทความนี้มีประโยชน์เพียงใด
