คุณสามารถอุ่นผักโขมได้หรือไม่?
ในสมัยที่ไม่มีตู้เย็น การอุ่นผักโขมจะเป็นอันตราย วันนี้คุณสามารถอุ่นผักโขมได้เสมอหากผักที่ทำเสร็จแล้วได้รับการบำบัดและทำให้เย็นลงอย่างเหมาะสม
ผักโขมมีไนเตรตในปริมาณที่แตกต่างกัน
ผักโขมประกอบด้วยไนเตรตซึ่งถูกเปลี่ยนเป็นไนไตรต์โดยความร้อนและแบคทีเรีย ปริมาณไนเตรตแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าอยู่กลางแจ้งหรือในเรือนกระจก นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างระหว่างการเพาะปลูกในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง
- หากผักโขมสดปรุงเป็นเวลาสิบนาที จะไม่สามารถตรวจพบการเปลี่ยนแปลงของไนเตรตเป็นไนไตรต์ได้ จะเสร็จไหม ผัก แล้วนำไปแช่เย็นและอุ่นอีกครั้งหลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ซึ่งปลอดภัยต่อสุขภาพของคุณ
- ไนเตรตจะถูกแปลงเมื่อผักโขมที่ปรุงสุกเย็นช้าเกินไปและไม่เย็นเพียงพอ การระบายความร้อนที่ถูกต้องมักจะไม่ใช่ปัญหาอีกต่อไปในปัจจุบัน
- ไนไตรต์จะเปลี่ยนฮีโมโกลบิน (ตัวพาออกซิเจนในเลือด) เป็นเมทฮีโมโกลบิน รูปแบบของเฮโมโกลบินนี้จะถูกขัดขวางไม่ให้ขนส่งออกซิเจน
- ในผู้ใหญ่ การอุดตันไม่ใช่ปัญหาเพราะร่างกายมีเอ็นไซม์ที่ช่วยซ่อมแซมฮีโมโกลบิน
- ทารกขาดเอนไซม์นี้ หลังจากรับประทานอาหารผักโขม อาการตัวเขียว (ผิวหนังและเยื่อเมือกเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน) อาจเกิดขึ้นได้เนื่องจากขาดออกซิเจนที่เป็นอันตราย
แน่นอนคุณได้รับคำเตือนว่าผักโขมเป็นพิษถ้า ...
หากทำให้เย็นลงก็สามารถอุ่นผักโขมได้
ไม่ทิ้งอาหารเหลือทิ้ง แต่ใช้ในวันถัดไป ไม่เพียงแต่จะสมเหตุสมผลในมุมมองทางการเงินเท่านั้น เมื่อจัดเก็บควรใช้ความระมัดระวังเพื่อความสะอาดและอุณหภูมิการทำความเย็นต่ำ ช่องแช่ผักเย็นของตู้เย็นเหมาะอย่างยิ่ง
- จากมุมมองที่ถูกสุขลักษณะ ไม่มีข้อกังวลใดๆ เกี่ยวกับการจัดเก็บของเหลือในกระทะและแช่เย็น อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าหม้อมีเฉพาะอาหารที่เหลือเท่านั้น ในตู้เย็น ใช้พื้นที่จำนวนมากโดยไม่จำเป็น
- ชามพลาสติกที่มีฝาปิดตรงกันจะดีกว่าสำหรับเก็บอาหารที่คุณอาจต้องการอุ่นในภายหลัง หากชามสามารถเข้าไมโครเวฟได้ ไม่จำเป็นต้องย้ายของเหลือไปอุ่นให้ร้อนอีกต่อไปเมื่อใช้เตาไมโครเวฟ
- อย่าใส่ผักโขมที่ปรุงสุกในตู้เย็นในขณะที่ยังร้อนอยู่ ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย หากอุณหภูมิภายนอกเย็นกว่าอุณหภูมิห้อง ให้เร่งการทำความเย็นโดยวางชามที่ปิดสนิทไว้บนระเบียง ลานเฉลียง หรือขอบหน้าต่างด้านนอก
- ถ้าเป็นไปได้ ให้วางแผนมื้ออาหารที่คุณต้องการอุ่นเครื่องสำหรับวันถัดไป นี่คือความน่าจะเป็นสูงสุดที่อาหารที่เหลือจะถูกกินจริง
จากการทดสอบพบว่าผักโขมแช่เย็นตามที่อธิบายไว้ข้างต้นสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยแม้หลังจากอุ่นเครื่องเป็นครั้งที่สองแล้ว การอุ่นอาหารสองครั้งเป็นเรื่องที่สมเหตุสมผลเพียงใด ทุกคนต้องตัดสินใจด้วยตัวเอง
