วิดีโอ: ทำชีสเองโดยไม่ต้องใส่เนย
ทำครีมชีสด้วยตัวคุณเองโดยไม่ใช้เนื้อหรือเนื้อสังเคราะห์
หากคุณต้องการละทิ้งการใช้สัตว์หรือวัวที่ผลิตสังเคราะห์ คุณสามารถใช้วัฒนธรรมการทำให้เป็นกรดในการผลิตชีสได้ คุณไม่สามารถใช้มันทำชีสได้ทุกประเภท โดยเฉพาะชีสแบบแน่น ๆ ด้วยตัวคุณเอง แต่มันเหมาะมากสำหรับครีมชีส
- คุณต้องการ นมที่ยังสามารถทำงานได้ ซึ่งหมายความว่าคุณต้องซื้อนมจากเกษตรกรเป็นน้ำนมดิบหรือนมที่ต้องการ ในบางกรณี คุณสามารถทำชีสของคุณเองด้วยนมที่ดื่มได้ตามปกติ แต่ไม่ใช่นมที่มีอายุยืน นมที่ไม่มีแบคทีเรียจะไม่กลายเป็นไขมัน แต่กลายเป็นกินไม่ได้
- บัตเตอร์มิลค์ซึ่งสามารถเก็บไว้ได้อย่างน้อยสองสัปดาห์ เหมาะสำหรับการเพาะเลี้ยงกรด ยิ่งนมสดมากเท่าไหร่ วัฒนธรรมก็จะยิ่งมีชีวิตมากขึ้นเท่านั้น
- กับนมเปรี้ยวต้องลอง มีผู้ผลิตนมที่ไม่มีชีวิตอีกต่อไป สำหรับนมข้นชนิดอื่นๆ การทำให้เป็นกรดและการขุนทำงานได้ดีมาก
วิธีการเริ่มทำชีส
- ตรวจสอบว่านมเปรี้ยวเหมาะสำหรับทำชีสหรือไม่
- ต้มนม 1/4 ลิตร คนตลอดเวลา จากนั้นนำนมไปอุ่นที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียสในอ่างน้ำถึง 20 องศา
- ใส่นมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะลงในแก้วแล้วเขย่าจนหมด จากนั้นเพิ่มลงในนมเย็น
- ปล่อยให้ส่วนผสมพักในกระติกน้ำร้อนเป็นเวลา 20 ชั่วโมง หลังจากนั้น คุณมีวัฒนธรรมชั้นหนาที่จำเป็นที่คุณใช้สำหรับการผลิตครีมชีสกึ่งแข็ง
แบคทีเรียที่มีประโยชน์ - วิธีการปลูกเพื่อชีส
ชีส - จาก Parmesan ถึง Gouda ถึง Brie - หมายถึงประเพณีการรับประทานอาหารยุโรป …
ครีมชีสกึ่งแข็งโดยไม่ต้องใช้เม็ดเรนเนท
ครีมชีสมีความคงตัวคล้ายกับคอทเทจชีสและดีมากเช่นกัน ขนม เหมาะสม.
- คุณต้องใช้นม 2 ลิตรเป็นส่วนผสม และนมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะเป็นส่วนผสมในการทำให้เป็นกรด คุณสามารถใช้บัตเตอร์มิลค์ 10 ช้อนโต๊ะแทนนมเปรี้ยวได้
- อุ่นนมพาสเจอร์ไรส์ไว้ที่ 73 องศาแล้วเทลงในอ่างน้ำให้เย็น 25 องศา
- ตีนมเปรี้ยวแรงๆ แล้วคนให้เข้ากัน
- ปล่อยให้ส่วนผสมยืนประมาณ 30 ชั่วโมงในห้องที่มีอุณหภูมิปกติ ให้แจ็คเก็ตระบายความร้อน
- หลังจากช่วงเวลาพัก ให้ตัดมวลที่หนาเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเททุกอย่างลงในผ้าอ้อมต้มหรือผ้าฝ้ายเพื่อให้หางนมไหลออกมา
- ยิ่งคุณปล่อยให้หางนมไหลนานขึ้น (ประมาณสามชั่วโมง) ทุกอย่างก็จะยิ่งแห้งและแข็งขึ้น
จากนั้นจึงวางครีมชีสลงบนผ้าบนกระดานไม้แล้วชั่งด้วยของหนัก วิธีนี้จะช่วยดันเวย์ออกจากชีสมากขึ้น ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับชีสโฮมเมดชิ้นแรกของคุณ
