ของเหลวเดือดเมื่อใด
คุณต้องจำการทดลองต่างๆจากสมัยเรียนของคุณอย่างแน่นอน ยังคงอยู่ที่ครูเกี่ยวกับการต้มหรือกลั่นของเหลว ได้ดำเนินการ เมื่อของเหลวเดือดและอุณหภูมิการเดือดมีความหมายอย่างไร คุณควรทราบวันนี้ว่าเป็นไปได้หรือไม่
เมื่อของเหลวเดือด - ข้อเท็จจริงเหล่านี้ชี้ขาด
- ของเหลว เช่น น้ำ ระเหยผ่านพื้นผิวของมัน คุณคงรู้ความรู้นี้จากวิชาเคมีของคุณ
- การเดือดเป็นรูปแบบเฉพาะของการระเหยของของเหลว ความจริงก็คือของเหลวระเหยจากภายใน
- ในกรณีนี้ เกิดฟองไอน้ำขึ้น ซึ่งทำให้แรงตึงผิวของของเหลวที่เป็นปัญหาเพิ่มขึ้นอย่างมากภายในระยะเวลาอันสั้น
กระบวนการต้ม - กระบวนการที่ "มีครบ"
- ทันทีที่คุณใช้ความร้อนกับของเหลว จะสังเกตได้ว่ามันจะกลายเป็นก๊าซที่อุณหภูมิเดือดที่สอดคล้องกัน (น้ำที่ 100 องศาเซลเซียส)
- เอฟเฟกต์ที่น่าสนใจที่สามารถเห็นได้ทุกครั้งที่ของเหลวเดือดคือปริมาตรของของเหลวนั้นดูเหมือนจะเพิ่มขึ้น
การระเหยและการกลายเป็นไอ - ความแตกต่างที่อธิบายทางกายภาพ
น่าเสียดายที่คำว่า "ระเหย" และ "กลายเป็นไอ" มักใช้ตรงกัน รวมอยู่ด้วย …
- เมื่อของเหลวบางชนิดเดือดในแต่ละกรณี จะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิการเดือดของมันเสมอ ภายใต้สภาวะความดันปกติ นี่เรียกอีกอย่างว่าจุดเดือด
- โดยรวมแล้ว อุณหภูมิการเดือดจะขึ้นอยู่กับสภาวะความดันภายนอก มีอัตราส่วนความดันเฉพาะภายในฟองไอที่เกิดขึ้น ซึ่งจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของของเหลวเสมอ
- ความดันภายในฟองไอจะเพิ่มขึ้นตามอุณหภูมิ เมื่อความดันไออิ่มตัวที่เรียกว่าปรับให้เข้ากับสภาวะความดันภายนอกที่มีความร้อนเพิ่มขึ้น ฟองไอดังกล่าวจะก่อตัวขึ้น
นมและน้ำ - ความแตกต่างในกระบวนการเดือด
- เมื่อใดก็ตามที่น้ำเดือด คำถามก็เกิดขึ้นถึงความแตกต่างระหว่างการต้มกับการต้ม หากฟองอากาศที่มีไอน้ำก่อตัวขึ้นในขณะที่อุณหภูมิสูงขึ้น และสามารถได้ยินฟองของฟองอากาศขนาดใหญ่ขึ้นได้ในภายหลัง ฟิสิกส์ ทั้งจากการปรุงอาหารและจากการต้ม ดังนั้นจึงไม่มีความแตกต่างเฉพาะในเรื่องนี้
- ในขณะที่น้ำกำลังเดือดหรือ การต้มจะระเหยเมื่อเวลาผ่านไปเท่านั้น แต่นมจะต่างออกไปเล็กน้อย เป็นที่รู้กันว่าต้มง่าย
- นมประมาณ 85 เปอร์เซ็นต์ประกอบด้วยน้ำ ประมาณหนึ่งในห้าคือเวย์ ส่วนที่เหลือคือโปรตีนนม ไขมัน เคซีน และอื่นๆ ที่อุณหภูมิร้อยองศา นมยังเดือดและ - เช่นเดียวกับน้ำ - ฟองสบู่จะลอยขึ้น แต่เนื่องจากสิ่งเหล่านี้ถูกล้อมรอบด้วยโปรตีนในระหว่างนี้ พวกมันจึงไม่ระเบิดบนพื้นผิว แต่ก่อตัวขึ้นเรื่อยๆ
- เนื่องจากพื้นผิวเกือบจะ "ล็อคอย่างแน่นหนา" โดยการก่อตัวของฟองอากาศและอุณหภูมิในหม้อยังคงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง จึงเกิดฟองอากาศมากขึ้นเรื่อยๆ ผลลัพธ์: ของเหลวเดือด
- อนึ่ง แอลกอฮอล์มีจุดเดือดต่างกัน เอทานอลเดือดที่ 78 และเมทานอลที่อุณหภูมิ 65 องศาเซลเซียส
ตรงกันข้ามกับการเดือดคือการควบแน่น หากความร้อนถูกดึงออกจากไอ (น้ำ) ในไม่ช้าก็จะเปลี่ยนเป็นสถานะของเหลว (รวม) ที่อุณหภูมิการควบแน่น
คุณพบว่าบทความนี้มีประโยชน์เพียงใด
