เน้นซัลไฟต์ในไวน์
ซัลไฟต์ถูกเติมลงในไวน์เสมอเพื่อให้สามารถเก็บรักษาไว้ได้ อย่างไรก็ตาม ซัลไฟต์ก็อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้เช่นกัน คุณสามารถหาคำตอบได้ที่นี่ว่าทำไมซัลไฟต์ถึงต้องอยู่ในไวน์และทำให้เกิดโรคได้
ซัลไฟต์สำหรับถนอมอาหาร
- ซัลไฟต์ถูกเติมลงในไวน์ตั้งแต่สมัยโบราณ ช่วยรักษาและปกป้องไวน์ อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างในจำนวนเงินที่เพิ่มเข้ามา สิ่งนี้จะต้องทำเครื่องหมายตั้งแต่วันที่ 25 พฤศจิกายน 2548 เนื่องจากซัลไฟต์สามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ และข้อบังคับด้านอาหารของสหภาพยุโรปกำหนดให้สารที่กระตุ้นให้เกิดการแพ้ต้องติดฉลาก หากไวน์มีความเข้มข้นของซัลเฟอร์ไดออกไซด์มากกว่า 10 มก. ต่อลิตร จะต้องติดฉลากบนไวน์ในประเทศและต่างประเทศ
- ซัลไฟต์และซัลเฟอร์ไดออกไซด์ (SO2) ถูกใช้อย่างเหมือนกันในการติดฉลาก ความแตกต่างก็คือซัลเฟอร์ไดออกไซด์เป็นก๊าซ คุณแก้ปัญหาใน น้ำกลายเป็นกรดกำมะถัน เกลือที่เกิดขึ้นคือซัลไฟต์
ทำไมซัลไฟต์ในไวน์จึงทำให้เกิดอาการแพ้ได้
- แต่ SO2 ทำอะไรในไวน์? เพื่อป้องกันไม่ให้ไวน์ได้รับผลกระทบจากออกซิเจนในบรรยากาศ นอกจากนี้ยังช่วยปกป้องไวน์จากจุลินทรีย์ที่อาจทำร้ายไวน์ได้ และ SO2 ส่งเสริมการผูกมัดของผลิตภัณฑ์หมักซึ่งอาจส่งผลเสียต่อรสชาติของไวน์ กระบวนการนี้เรียกอีกอย่างว่าการปิดบัง
- เราไม่เพียงได้รับซัลไฟต์จากไวน์เท่านั้น ในมะรุม แยม และของปรุงแต่งอื่นๆ ที่ทำจากผลไม้และ ผัก เช่นเดียวกับในผลไม้แห้งก็มีซัลไฟต์ เมื่อโปรตีนถูกทำลายลง ร่างกายมนุษย์ผลิต SO2 มากกว่า 2,000 มก. ด้วยความช่วยเหลือของเอนไซม์ ซัลไฟต์ออกซิเดส SO2 จะถูกออกซิไดซ์เป็นซัลเฟตซึ่งไม่เกิดปฏิกิริยา นี้จะถูกขับออกมาแล้ว
- เช่นเดียวกับอาหารเกือบทั้งหมด มีคนที่แพ้ซัลไฟต์ อาการปวดหัว คลื่นไส้ ลมพิษ หรืออาการแพ้อื่น ๆ เกิดขึ้นอย่างรวดเร็วที่นี่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่เป็นโรคหอบหืดมีความเสี่ยงที่จะแพ้มากขึ้น อย่างไรก็ตาม ยังคงมีความจำเป็นสำหรับการวิจัยที่นี่เพื่อให้สามารถตัดสินขั้นสุดท้ายได้ นอกจากนี้ยังสามารถเกิดขึ้นได้ว่าซัลไฟต์ตั้งรกรากแบคทีเรียในลำไส้ซึ่งมีผลเสียต่อพืชในลำไส้ เหล่านี้เรียกว่า desulfovibrio แบคทีเรียเหล่านี้โจมตีผนังลำไส้และทำให้เชื้อโรคอื่นๆ เข้าสู่ร่างกายมนุษย์และกระแสเลือดจากลำไส้ได้ นี่คือวิธีที่โรคสามารถพัฒนาได้
- บุคคลที่สามารถทนต่อซัลไฟต์ได้มากเพียงใดยังไม่ได้รับการวิจัยอย่างแม่นยำ มีการศึกษาที่ผู้คนสามารถทนต่อปริมาณซัลไฟต์ 400 มก. ได้อย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตาม การศึกษาอื่นแสดงให้เห็นว่าปริมาณที่ต่ำถึง 250 มก. สามารถทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ได้ ADI ที่ระบุ (Acceptable Daily Intake) ระบุค่า 0.7 มก. ต่อน้ำหนักตัว สาเหตุที่ค่านี้ต่ำมากเพราะซัลไฟต์ทำลายวิตามิน B1 และกรดโฟลิก แต่นั่นก็อาจนำไปสู่อาการขาดสารอาหารได้
เบียร์หรือไวน์สักแก้วในตอนเย็นเป็นส่วนหนึ่งของความเพลิดเพลินในชีวิตประจำวันสำหรับหลาย ๆ คน แต่มีกี่คน ...
โดยสรุปแล้วควรสังเกตว่าไม่มีหลักฐานชัดเจนว่ามีมากน้อยเพียงใด ไวน์ ควรดื่ม ค้นหาด้วยตัวคุณเองว่าคุณสามารถทนต่อไวน์ได้มากแค่ไหนและสังเกตเห็นปัญหาที่มีชื่อเมื่อดื่มไวน์หรือไม่ ถ้าใช่ ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าอาจเป็นเพราะซัลไฟต์
คุณพบว่าบทความนี้มีประโยชน์เพียงใด
เนื้อหาของหน้า www.helpster.de สร้างขึ้นด้วยความเอาใจใส่สูงสุด และด้วยความรู้และความเชื่อที่ดีที่สุดของเรา อย่างไรก็ตามไม่สามารถรับประกันความถูกต้องและความสมบูรณ์ได้ ด้วยเหตุผลนี้ ความรับผิดใด ๆ สำหรับความเสียหายที่อาจเกิดขึ้นจากการใช้ข้อมูลที่นำเสนอจะไม่ได้รับการยกเว้น ข้อมูลและบทความจะต้องไม่ถูกมองว่าใช้แทนคำแนะนำและ / หรือการรักษาโดยแพทย์ที่ผ่านการฝึกอบรมและเป็นที่ยอมรับไม่ว่าในกรณีใด เนื้อหาของ www.helpster.de ไม่สามารถและต้องไม่ใช้เพื่อทำการวินิจฉัยโดยอิสระหรือเพื่อเริ่มการรักษา
