VIDEO: Hur håller sig strössel till kakor?

Strössel håller inte - men varför?

Alla som redan känner till problemet kaka eller ville dekorera kakor med strössel: Strössorna fastnar bara inte i det underliggande efter bakning deg och rulla eller smula av. Faktum är att detta problem är förprogrammerat: Å ena sidan binder de mer smuliga smulorna helt enkelt inte till basen, oavsett om det är en tårta eller en kaka. Och å andra sidan har streusel ofta en så smulig eller smulig konsistens att de helt enkelt sönderfaller även med bra vidhäftning, ibland särskilt den övre delen.

Streusel - så här håller de sig till kakor och kakor

För att säga det i förväg: inget av dessa knep och tips kan säkerställa att några av smulorna inte faller av efter bakning - men inte alla!

• Oavsett ditt recept på kakor, kakor och streusel, hjälper ibland ett mycket litet knep att få streuseln att fastna bättre: De måste vara lite degigare, det vill säga inte så smuliga. För att göra detta, blanda helt enkelt lite äggula eller äggvita (inte för mycket) i smulblandningen.
instagram viewer
• Du kan dock också göra något för basen, kakorna eller tårtan, så att ströet håller bättre. Mormors trick var och är att behålla kakorna. Pensla kakans yta med lite uppvispat ägg, äggvita eller äggula. Bred sedan strössel på kakorna innan äggytan torkar ut. Denna "kitt" ser till att smulorna håller bättre.
• Ett annat sätt att hjälpa smulorna att fastna är att lätt belägga kakorna eller degen med mjölpasta. För att göra detta, blanda en matsked mjöl med två matskedar vatten klumpfri. Samma sak gäller här: Strö över strö över snabbt. Men med mörka kakor kan det hända att du ser mjölknepet som en ljus bakgrund.


Blueberry Pie with Streusel - Recept

Får du en besökare på eftermiddagen och skulle vilja erbjuda dig lite? Vad sägs om …

• Ett sockerbaserat lim är bättre och naturligtvis godare: rör om lite strösocker med lite (!) Vatten för att bilda ett styvt lim och belägg degens yta med det. Lägg streuseln på sockerytan och grädda sedan kakorna som vanligt. Dock: Om ”sockerbehandlingen” är lite för tjock kan det hända att frosten rinner av under gräddningen. Denna metod fungerar dock bra med kakor.
• Förresten: En (mjuk) fruktkudde, som man skulle hitta hos många plåtkaka tycker är också ett bra "smuldrande lim".