Äter du grönsaker varje dag?
Frågar du dig själv ibland om grönsaker är lite för mycket av det goda på menyn varje dag? Att grönsaker är friska är i princip inget nytt - men det råder ofta osäkerhet om hur ofta, hur mycket och i vilken form grönsaker ska konsumeras. Dessutom finns det viktiga ingredienser i den som har allt. Varför är dessa egentligen så viktiga för din hälsa?
Hur ofta ska grönsaker ligga på bordet?
Ja, det kan du varje dag grönsaker äta flera gånger om dagen. Hur ser detta ut i detalj?
- Du kan ta formen av råa grönsaker eller grönsaker sallad och äta det kokt.
- När det gäller kvantitet ser det ut så här: Konsumera minst 100 gram råa grönsaker eller sallad plus 300 gram kokta grönsaker eller 200 gram råa grönsaker plus 200 gram kokta grönsaker varje dag.
- Dessa mängder låter mycket först, men en paprika eller en kålrabba väger redan 150 till 200 gram.
- Om du har problem med att smälta råa grönsaker, prova dem i finrivet form. Rågrönsaker tolereras ofta väl om de äts separat på en relativt tom mage.
Hälsosam kost utan grönsaker - är det faktiskt möjligt? Grönsaker är en viktig ...
Vitaminer och mineraler - viktiga för varje dag
Grönsaker innehåller massor av hälsosamma ingredienser som din kropp behöver varje dag.
- I grunden består grönsaker av cirka 80 till 95 procent vatten. Den innehåller nästan inget fett och mycket lite protein. Det är därför det är så bra för att gå ner i vikt.
- Istället finns det desto fler vitaminer, mineraler, spårämnen och fibrer i den.
- Beroende på sorten innehåller grönsakerna vitamin A, K, C och folsyra. Riklig folsyra behövs, särskilt under graviditeten, så att det inte finns några missbildningar hos det ofödda barnet.
- Med konsumtionen av grönsaker tar du också in de viktiga mineralerna kalium, kalcium och magnesium samt spårämnena järn, zink, koppar och mangan.
- Din kropp behöver vitaminer för en hälsosam metabolism och ett starkt immunförsvar. Mineraler, som också innehåller spårämnen, är komponenter i skelettet och i upplöst form, som elektrolyter, påverkar kroppsvätskans egenskaper.
- Dessutom är mineraler viktiga komponenter i biologiskt aktiva föreningar - tänk bara på jod i samband med bildandet av sköldkörtelhormoner.
Sekundära växtämnen i grönsaker främjar hälsan
En annan anledning till att du om möjligt bör äta grönsaker varje dag är de sekundära växtämnena de innehåller, som förresten också finns i frukt förekomst. Dessa utvecklar olika hälsofrämjande effekter.
- Några viktiga representanter för de fytokemikalier som finns i grönsaker är karotenoider (morötter, spenat, grönkål), saponiner (linser, Sojabönor), glukosinolater (kål, kålrabba, rädisor), flavonoider (lök, tomater, grönkål, paprika, selleri) och sulfider (lök, purjolök, Vitlök). Grönsakerna inom parentes är bärare av de nämnda växtämnena.
- Karotenoider har antioxidantegenskaper - de fungerar som fria radikaler. De stärker också immunsystemet och har anti-cancerframkallande egenskaper.
- Saponiner är bittra ämnen som finns i baljväxter. Dessa ämnen kan sänka kolesterolet och minimera risken för tjocktarmscancer. Dessutom har saponiner en antimikrobiell effekt.
- Flavonoider kan hämma tillväxten av bakterier och virus, skydda mot inflammation, stärka immunsystemet, sänka blodtrycket och minska risken för cancer.
- Sulfider är svavelinnehållande föreningar som har antimikrobiella och antiinflammatoriska effekter. Men de kan också sänka kolesterolet, avaktivera fria radikaler och sänka risken för cancer. Sulfider hjälper också till med matsmältningen.
Grönsaker smakar kanske inte sött och fet, men de är aromatiska, fräscha och krispiga. Ta om möjligt med lite grönsaker till menyn varje dag - för din hälsos skull.
