Använd majsmjöl som ersättning för vetemjöl

Ingredienser av majsmjöl

Maismjöl är gjord av torkade majskärnor. Beroende på typ av majs är den vit eller gul i färgen och har en sötaktig smak.

• Denna typ av mjöl består av cirka 75 procent kolhydrater och sju procent protein. Eftersom den feta majsspiran avlägsnas under bearbetningen innehåller det färdiga mjölet endast en liten mängd fett (1,5 gram per 100 gram).
• Till skillnad från vete och rågmjöl är majsmjöl glutenfritt. Gluten är ett vidhäftande protein som leder till hälsoproblem om det är intolerant. Det är därför du kan använda majsmjöl som ersättning för glutenhaltiga mjöl av vete och råg.

Egenskaper och användningsområden för majs- och vetemjöl

Glutenhalten är avgörande för mjölets bakningsegenskaper. Det är därför mjöl med hög glutenhalt har de bästa bakegenskaperna.

• Eftersom majsmjöl är naturligt glutenfritt är dess bakegenskaper ganska blygsamma, eftersom de viktiga bindningsegenskaperna saknas. Tårtbitar gjorda på majsmjöl är i allmänhet torrare än de som är gjorda på vetemjöl. Du kan dock kompensera detta genom att tillsätta mer vätska och låta mer tid svälla.


Baka med majsmjöl - tips och recept

Cornmeal är en oumbärlig del av det mexikanska köket. Tortillor är nog det ...

• För optimala egenskaper vid bakning är det bäst att kombinera olika mjöl och bindemedel. Du kan uppnå bra bakresultat genom att använda majs, ris- Blanda potatismjöl med johannesbrödgummi.
• Maismjöl används främst för att göra polenta, majsgröt, majsbröd och mexikanska tortillor. I kombination med andra mjölsorter utgör den en välsmakande grund för kaka, muffins och munkar. Du kan hitta många på Internet Recept, som innehåller förslag på bearbetning av majsmjöl.
• Klassiskt vetemjöl (typ 405) har utmärkta bakegenskaper. Tårtsmeten blir saftig och fluffig. Det är därför detta mjöl är mycket lämpligt för bakning av kakor, Pajer och bakverk. Eftersom vetemjöl har en hög bindningskapacitet används det som en klassisk variant för bindning Såser.

Glutenfria mjöl som ersättning för majsmjöl

Om du inte är ett fan av majsmjöl finns det andra glutenfria mjöl:

• Bovetemjöl kan användas som ersättning. Bovetemjöl är nyttigt och proteinrikt. Den har en nötig och lite bitter smak. Därför är den särskilt lämplig för produktion av salta bakverk, Bakverk, Muffins och bröd. Helst blandar du i bovetemjöl Majs- eller rismjöl.
• Amarantmjöl är en av de näringsrika, glutenfria mjölsorterna. Dess starka, lätt nötiga doft ger rejäla rätter som t.ex. Pizza och lax, men också bröd och bulle den sista visselpipan. På grund av dess något klibbiga konsistens, begränsa mängden amarantmjöl i en mjölblandning till cirka tio procent.
• Rismjöl är också ett bra substitut för majsmjöl i bakning. Den får poäng med sin milda smak. Eftersom denna mjöltyp inte innehåller något gluten bör du blanda det med andra mjölsorter när du bakar. Du kan använda rismjöl för att göra sockerkaka, pannkakor, Muffins, marmorkaka eller använda cookies.
• Visste du att du kan använda linfrö inte bara i form av frön utan också som mjöl? Linfrö mjöl är rikt på fiber och vegetabiliskt protein. Den innehåller nästan inga kolhydrater. Du kan baka kakor och kex från denna typ av glutenfritt mjöl. Dessutom gör mjölets goda svällbarhet det en idealisk ingrediens för brödtillverkning.

Maismjöl är en glutenfri mjölsort. Den har optimala egenskaper som hjälper dig med glutenintolerans, vetemjölallergi eller som en del av en diet. Maismjöl är lämpligt för att göra polenta, majsbröd och många läckra bakverk.