Gör din egen leverkorv i ett glas
Har du någonsin tittat på ingredienslistan för leverkorv? Det du knappast hittar är det som ger korven dess namn, nämligen lever. Om du själv gör korven pålägg och kokar ner den i burken har du en korv som du vet exakt vad som finns inuti.
korv att göra det själv blir mer och mer moderiktigt, eftersom det ofta knappt finns något kvar i korven du köper man förväntar sig, eller så smakar korven bara ganska lika, trots olika Beteckningar. Särskilt leverkorv kan kokas ner i en burk och förvaras länge. Åtminstone i teorin, för normalt smakliga saker tar slut väldigt snabbt.
Hur man förbereder leverkorven
- Skär magköttet i 2 x 2 cm kuber och koka det i en stor kastrull med den granulerade buljongen i en timme.
- Under denna tid, stek löken i ister i en kastrull, men låt den inte bli för mörk, annars kommer din leverkorv att smaka bränd.
- Lägg lite vattenkokare i löken och blanda dem med en stavmixer till en fin pasta. Du kan också använda buljongen där du kokar fläsket, men då bör denna buljong redan ha lite smak.
- Dagglappen (den mjuka, mycket fet delen av fläskmagen som du kan köpa från en välsorterad slaktare) skär också i bitar och koka i 30 minuter i buljongen från vilken du tog bort fläsket att ha.
- Väg ut kryddorna. Om du har gjort korv tidigare kanske du redan har ditt eget recept eller vet hur du bestämmer mängderna.
- Hacka levern i matberedaren tills den blir en enhetlig, homogen massa som lätt bubblar.
- Om du inte har köttkvarn, skär upp de kokta delarna i portioner kött i en matberedare. Annars, passera den gradvis genom köttkvarnen.
- Lägg nu lök, lever, kryddor och köttfärs i en stor skål och blanda allt noggrant.
- För att göra leverkorvblandningen krämig, fortsätt tillsätta lite av buljongen tills du får en krämig blandning.
- Smaka av igen kort och tillsätt vid behov mer kryddor eller lite salt (härdningssalt är perfekt här).
- Fyll sedan korvblandningen i noggrant rengjorda glas och laga mat hon en.
- Låt korven stå några dagar till innan du använder den som pålägg så att smaken kan utvecklas ordentligt.
Om du vill göra leverkorv själv bör du naturligtvis använda färska ingredienser ...
Experimentera med korven i glaset
- Du kan också arbeta med andra kryddor. Du hittar säkert förslag på Internet eller så kanske du också känner till "hemliga recept" från tidigare slakt.
- Äppelbitar eller grova lökbitar passar bra i leverkorv.
- Du kan också få en som vegetarian Spridning produkter som kommer nära en leverkorv i ett glas.
Om du gör korv själv oftare kommer du säkert att få rutin med arbetsstegen och kryddorna med tiden. Självklart är hemlagad leverkorv i ett glas också perfekt som present.
