Köp och förbered julank
Fjäderfä i allmänhet och anka i synnerhet är alltid utsökt när rätt fjäderfä köps och sedan ordentligt förberett. Det är nu klart för många konsumenter att inte alla ankor är lämpliga som julstek. När du bedömer om det gör någon skillnad att köpa och förbereda din julankan fryst eller färsk, kommer dina pormaskar säkert att hjälpa dig. Smaken är annorlunda. Varje hobbykock har säkert sina egna knep när det gäller förberedelser.
Om du har en Anka du kan välja mellan flera typer. Erbjudandena sträcker sig från barberie -anka till gräsand eller flygand till regionala raser som Vielander -anka. Om du inte vill förbereda din grillat anka själv kan du köpa den tillagad på ett värdshus. Vierländer duck är en specialitet under varje årstid med krispig hud och känslig kött erbjuds och uppskattas.
Köp juland från nästan naturligt frigående djurhållning
Det finns ett stort utbud av anka i stormarknader året runt. Frysta ankor finns tillgängliga året runt. Utbudet av färska ankor, oavsett om det är hos slaktaren eller i snabbköpet, är särskilt stort runt juletid. Anka bröst och ben är de mest populära delarna av ankan. Du kan också köpa dessa separat.
- Några tips kan hjälpa dig att köpa den perfekta julankan.
- Ankens kön har en enorm inverkan på dess smak. Kvinnliga ankor är inte bara mindre, deras kött är också mer aromatiskt och saftigt. Hanfågeln (drake) sägs ha ett särskilt kryddigt kött.
- Alla som har någon relation med naturen eller byn blir frittgående änder och mer naturliga näring uppskatta. Ekologiska ankor uppfyller till stor del dessa krav. Ekologiskt odlade kosttillskott (havre, ärtor eller Bönor), ett begränsat antal djur per stall och simdammar säkerställer bra kött.
- Köp bara unga ankor. När du klämmer ankorpectoralbenet måste det vara flexibelt och inte styvt. Detta fungerar dock bara med färska ankor. Ankor (cirka 2,5 kilo) hamnar vanligtvis i fryshyllan efter en gödningsperiod på sju till åtta veckor som unga eller tidiga slaktänder.
Stekt anka är verkligen inte en vardagsrätt i ditt hem. Ännu mer ...
Semesterstek får inte torka ut
- När du förbereder din julank är det några saker att tänka på innan ankan landar i ugnen. Den största faran när du förbereder anka är att köttet blir för torrt.
- Du bör därför följa de tillagningstider som anges av ugnstillverkaren (t.ex. varmluftsugn) och i recept, beroende på andens storlek. Långa tillagningstider vid temperaturer som inte är för höga (180 till 200 grader) ger bästa resultat.
Skalet blir krispigt om du penslar det flera gånger med saltvatten på alla sidor, vänder det och bakar det. Tjäna du kan ha en fylld julank med rödkål och dumplings eller kokt potatis.