VIDEO: Gör Maultaschen själv

1. Gör först pastadegen. Detta liknar den italienska pastadegen med ett ägg, mjöl och vatten gjord. Knåda först ägget och mjölet och tillsätt sedan vatten tills de är släta och fasta deg erhålla. Så snart degen är klar, vira in i film och koka i ca. Ställ in i kylen i två timmar.

2. Ta ut degen ur kylskåpet och skär i tre lika stora delar. Kavla sedan ut mycket tunt och lägg på en trasa för att torka.

3. Lägg nu den frysta spenaten i en kastrull och tillsätt lite vatten. Sluta med det där grönsaker Tina vid medelhög temperatur. Lägg sedan spenaten i en sil och pressa ut överflödigt vatten väl.

4. Tärna en halv lök och skär purjolöken i fina ringar (tvätta väl innan!). Ta bladpersiljan och finhacka den. Bryn allt i en kastrull med en matsked smör.

5. Tillsätt pressad spenat och fräs den. Tillsätt sedan köttfärsen och stek tills den är kokt.

6. Skär fläsksteken i små bitar, liksom rökt fläsk. Tillsätt båda i färsen och fräs kort. Smaka av med salt och peppar.

7. Lägg hälften bulle i varmt vatten och låt det dra i några minuter. Pressa sedan ut väl, skär i små bitar med händerna och lägg även i färsblandningen. Lägg nu till ett annat ägg och knåda allt väl tills allt är en homogen massa.

8. Ta en pizzaskärare och skär ca. 10 cm x 5 cm rektanglar. Lägg i mitten av köttblandningen, lägg ytterligare ett ark pasta ovanpå och tryck ihop kanterna med en gaffel så att Maultasche håller bra.

9. Förbered en köttbuljong (det är bäst att göra en själv av nötkött, ben och soppgrönsaker, allt ca. Låt sjuda i 1-2 timmar) och tillsätt Maultaschen. Denna buljong får inte längre koka efter att du har lagt till Maultaschen. Maultaschen ska bara dra i tio minuter.

10. Lägg en Maultasche i en djup tallrik och rör upp den med köttbuljongen. Du kan lägga lök ovanpå som du har brynt i smör i förväg. Strö över finhackad persilja.

11. Maultaschen smakar också bra stekt med en blandad sallad. Skär dessutom sallad, tomater, paprika, morötter, gurka och lök och servera med en vinaigrette (olivolja, vinäger, honung, Senap, salt och peppar).

12. Stek sedan den förkokta Maultaschen i en kastrull med smör och olivolja tills de är gyllenbruna. Lägg upp salladen på ett fat och strö över Maultaschen med lite riven parmesan.

13. Hur du än vill njuta av din Maultaschen, jag önskar dig god aptit med denna klassiska tyska husmanskost.