Entrecote - allt du behöver veta om interkostalbiten
Entrecote är muskelkött från Nötkött. Namnet kommer från franska och betyder "mellan revbenet". Den benfria biffen skärs av revbenet eller prime revbenet, vilket också framgår av det tyska namnet.
De särdrag hos detta biff är vikt och storlek. I genomsnitt väger köttbiten mellan 350 och 550 gram. Den kan vara upp till sex centimeter tjock. Den klassiska delen är vanligtvis 300 gram.
Sedan det kött Om det inte är billigt bör du se till att du köper kött av hög kvalitet. Till exempel bör stycket inte ha senor som löper genom det. Se till att nötköttet är väl hängt. En märkbar egenskap är den mörka patinan.
Stek entrecoten ordentligt - den blir mjuk och saftig
Använd en tung gjutjärnspanna med en tjock botten. Din biff blir god om du använder klarat smör för att steka den. Man kan också använda varandra för det grillat kött använd lämplig olja vid höga temperaturer. Vi visar dig hur du kan göra din entrecote saftig och mjukrosa på insidan, dvs medium, steg för steg:
Din entrecote -biff är ordentligt förberedd för optimal njutning när insidan av köttet har en saftig, mjuk konsistens och är rosa i färgen. Du kan kontrollera detta med en kötttermometer innan du skär. Kärntemperaturen för nötkött ska vara strax under 70 grader.
