Använd sojasås utan glutamat
Många livsmedel innehåller fortfarande tillsatsen glutamat, även om glutamat är skadligt. Speciellt i det asiatiska köket finns smakförstärkaren glutamat ofta i många livsmedel, till exempel sojasås.
Förutom salt innehåller vissa sojasåsar spannmål, Sojabönor och vatten även konstgjorda tillsatser som glutamat för att artificiellt förbättra smaken och minimera kostnaderna i tillverkningsprocessen. Vad många inte vet, en sojasås utan glutamat, finns faktiskt inte. Vissa Mat, inklusive soja, är naturligt glutamat. När vi pratar om "inget glutamat" betyder det helt enkelt att inget extra glutamat har tillsatts till produkten.
Njut av sojasås utan ytterligare smakförstärkare
Sojasås utan artificiellt tillsatt glutamat innehåller endast ingredienserna: vatten, salt, vete och sojabönor, eventuellt också socker. Var därför uppmärksam på ingrediensförteckningen på produkten. Ska det finnas en femte resp. den sjätte ingrediensen som anges där, bör du informera dig själv om du är osäker på vad exakt denna ingrediens är.
Eftersom smakförstärkaren glutamat i allmänhet har förfallit har tillverkarna givetvis funderat lite Att kringgå termen "glutamat" och istället representera en annan term som i princip inte är annat än glutamat, för att specificera.
Om du inte hittar glutamat på flaskan med din sojasås, men det finns ett annat namn förutom vatten, sojabönor, vete och salt Ingrediens som: sojaxtrakt, proteinsolat, jästextrakt, hydrolyserat vegetabiliskt protein eller autolyserad jäst, då bör du använda denna produkt undvika. Ovanstående namn betyder inget annat än tillsats av glutamat.
Som regel är den femte smaken, ”umami”, inget annat än glutamat och finns bland annat i mogna tomater, ansjovis, oliver, ost och porcini svamp.
Naturligt bryggda sojasåser utan artificiellt tillsatt glutamat är vanligtvis mycket dyrare än sojasås med tillsats av glutamat. Ändå bör du alltid ta en titt på ingredienslistan. Beteckningen E 620 betyder också att glutamat har tillsatts sojasåsen.
Sojasåsar utan konstgjord tillsats av glutamat är till exempel: Pearl River Bridge -sojasåsar, Kikkoman -sojasås eller Kim Ve Wong -sojasås.
Smaksförstärkaren glutamat, med sitt fulla namn mononatriumglutamat, är ...
