Förbered roulader i en tryckkokare

Vad du behöver:

• Nötköttsrullader
• Klarat smör
• Matlagningsolja
• salt-
• peppar
• senap
• Fett bacon (frukostbaconskivor, strimmig fläskmage eller fläskkorv)
• Lök till fyllningen och till såsen
• morot
• Inlagd gurka
• Tomatpuré
• Om det behövs, paprika, ostskivor
• Cirka 10 pepparkorn
• Ungefär 5 till 10 enbär
• Trädgårdsurter efter eget val färska eller torkade (t.ex. B. Timjan, mejram, kärlek, bladselleri)
• Vid behov 1 till 2 teägg för kryddor och trädgårdsörter
• Rouladnålar, rouladklämmor eller vit tråd (bättre styrka än sytråd)
• Gräddfil eller gräddfil till såsen

Nötköttsrullader är en semesterdröm

Det finns många för beredning av roulader Recept. Det börjar med valet av kött. Fläskroulader håller sig mot köttroulader. Kötttypen spelar en avgörande roll i tillagningsprocessen i tryckkokaren. Klassikern är dock mer så kött från Nötkött.

1. Krydda köttskivorna med salt och peppar på båda sidor. Pensla insidan med senap, täck allt med gurkor skuren i strimlor, tunna lökringar och remsor bacon. Som ett alternativ till fet bacon kan du använda tunna skivor frukostbacon, strimmig fläskmage eller fläskkorv. Smaker är olika och territoriella traditioner spelar verkligen en roll. Fyllningen kan också expanderas med remsor av paprika och / eller ostskivor. Du bör dock skära alla ingredienser så fint att inga stora håligheter bildas när du rullar rouladerna. För detta kommer du att belönas med en aptitlig tvärsnittsbild senare när du skär upp den.
2. Efter att ha rullat upp, stäng rouladerna. Klämmor och rouladnålar går snabbt, men med garn har du ett perfekt tillslutet paket och ingenting kommer att glida ur fyllningen när du bränner.
3. Två till tre matskedar klarat smör värms upp i tryckkokaren för rouladerna. Stek köttrullarna i den på alla sidor. Du ska bara vända dem när köttet inte längre fastnar i botten av grytan.
4. Rosta en eller två lök i fettet innan du avgasar och rör ner en matsked tomatpuré. Detta, tillsammans med rostningsrester från bränningen, ger såsen en mörk färg för roulader i tryckkokaren.


Nötköttsrullader - mormors recept

Mormödrar visste vilka recept som är läckra: Förutom den klassiska gurkfyllningen ...

5. Med tryckkokaren utan en silliknande insats kan du lägga pepparkorn, enbär som har blivit lätt mosade i förväg och de valda trädgårdsörterna i kryddade teägg. Smaken absorberas av såsen under tillagningen och du behöver inte reda ut kornen och örtstjälkarna efteråt. Rouladerna finns kvar i grytan när stekfonden avgasas. Lägg till sist de tärnade morötterna och de rostade löken i tryckkokaren. För tryckkokaren med en silliknande insats, lägg de stekta rouladerna, rostade lökarna, tärnade morötter, kryddor och trädgårdsörter där. Efter tillagning kan du lyfta ut den här insatsen och lägga den på ett fat. Det som återstår är bryggningen för att göra såsen.
6. Innan du rostar rouladerna, tillsätt stekfettet med buljong och ev rödvin släckt. Baconremsor kan läggas på rouladerna eller så kan du belägga ytan med matolja. Dessutom finns det kryddor, örter, lök och morötter, som redan beskrivits. Tryckkokaren är stängd.
7. Tillagningstiden börjar när du, beroende på modell, inser att det nödvändiga trycket har byggts upp. Detta signaleras till exempel av en penna med en markering som skjuter ut.
8. Varje tryckkokare har instruktioner för tillagningstider som kan användas som riktlinjer. Rekommendationen på 30 minuter ges ofta för nötkött.
9. Släpp sedan av ångan i etapper. Enligt instruktionerna öppnar du låstekniken lite (till exempel rutan för låsning). Om tryckavlastningsventilen blir tyst kan du långsamt öppna den ytterligare tills allt tryck har avlastats. Först då kan locket slutligen lyftas av.
10. Lägg nu rouladerna på en tallrik med eller utan silinsats, förädla såsen med gräddfil eller grädde och purera den. Du kan tjockna allt med de kokta lökarna och morötterna.
11. Koka sedan rouladerna väl i såsen i den öppna tryckkokaren.
12. Redan är domstolen för Tjäna färdig, klassisk kanske med rödkål och dumplings.

Använd tryckkokaren med försiktighet

• Använd den bakre kokplattan för tryckkokaren och se till att det långa handtaget inte kommer i vägen för hanteringen.
• När du lagar mat bör locket och övertrycksventilen inte röras med. Ånga är het.
• När stiftet långsamt kommer ut vrider du redan på spisen. Vänta inte tills "ljudet från en ångmaskin" märks. Om det händer, dra din kruka åt sidan. Vänta tills övertrycket har reagerat och fortsätt sedan att gryta.
• En tryckkokare bör alltid vara under uppsikt. Detta gäller inte bara roulader. Detta är det enda sättet att reagera på oförutsedda händelser.
• Med en minutur garanteras önskad tillagningstid.
• När du öppnar, släpp ångan långsamt och stegvis, se till att den släpper ut mot väggen och inte mot dig.
• Efter att ha följt några regler och bruksanvisningar inser alla snabbt att tryckkokaren är en stor hjälp i köket och inte häxkonst med en rädsla -faktor.